Николай Ковалев

Есть в квашении капусты один коварный момент. Вроде всё сделал как обычно, и соли-то положил, и морковку натёр вовремя, и банку не забыл перетрусить. А проходит несколько дней, и капуста не радует, а расстраивает. То перекиснет раньше времени, то вдруг начнёт покрываться мерзкой слизью, будто кто-то шутку устроил. И ведь каждый раз кажется, что уж теперь-то ошибок быть не может. Но не будем мудрствовать лукаво. Причины, по которым капуста портится, довольно просты, но при этом коварны. Стоит чуть промахнуться с теплом, солью, нарезкой или временем и всё, можно смело выливать рассол в ведро. Я за свои годы столько таких промахов повидал, что список их можно на стену в сарае вешать, как напоминание. Но главное, я разобрался, почему капуста капризничает. И что надо сделать, чтобы она стояла хрусткая, сочная, чистая и плотная до самой весны. Сегодня расскажу именно об этом. Честно, прямо, без лишней поэзии. Но но живо, так, как рассказывают у костра на даче, когда вкусно пахнет дымом, а

Наши предки не знали слова «онкология», но знали секрет, который сейчас подтверждённый наукой 2025 года Прошлой осенью я полез в старый деревенский погреб к деду и чуть не упал. На полках стояли 11 трёхлитровых банок с квашеной капустой — как в музее. Дед (87 лет, давление 120/80, бегает быстрее меня) ухмыльнулся: «Это не еда, сынок. Это прививка от рака, которую нам предки оставили». Я тогда посмеялся. А через месяц чуть не проглотил язык на приёме у гастроэнтеролога. Всё началось с Кореи В стране, где на завтрак едят острее, чем у нас перец в аджике, рак желудка — редкость. Исследование 2024 года на 28 000 человек показало: те, кто ест ферментированные продукты КАЖДЫЙ день — снижают риск онкологии ЖКТ на 47 %. Кимчи у них, квашеная капуста у нас — один и тот же принцип. Я решил проверить на себе. Купил 20 кг капусты и заквасил по бабушкиному рецепту 1938 года (тот самый, что переписывала ещё прабабушка). Что случилось за 5 месяцев? Месяц 1 Тяжесть после еды исчезла на 3-й день. Изж

3 быстрых варианта. Из обычный капусты очень вкусные салаты с изюминкой. Еще покажу, как быстро, тонко и красиво нарезаю капусту без специальных терок. Дополняю капусту простыми продуктами, а в итоге получаются отличные салаты. Они разнообразят ежедневный рацион. Первый способ нарезки капусты. Кочан капусты любого веса разрезаем на 4 части. Четвертинки потребуются и для первого, и для второго способа. Срезаем у четвертинки капусты кочерыжку. Делим кусок капусты по листьям на 4-5 частей. Они очень легко разделяются. Каждую часть выкладываем на доску так, чтобы выпуклая сторона листьев была сверху. Затем не сильно ударяем кулаком по листьям капусты и они становятся ровными. Ножом нарезаем капусту соломкой нужной ширины. Так можно нарезать и очень тонкой соломкой. Процесс быстрый и удобный, соломка капусты получается тонкая и красивая. Нарезанная капуста таким способом прекрасно подходит для жарки, тушения, приготовления супов и салатов. Второй способ нарезки капусты. Для него нам потре