Наталья Ездакова(Гончарова)

Если вы хоть раз пытались жарить баклажаны — вы знаете боль. То они впитывают масло, как губка, то становятся серыми, варёными и безвкусными. А если решились добавить соус — он их размочил и всё пропало. Но! Всё это не про китайские баклажаны с чесноком. Сегодня покажу, как приготовить их быстро, слегка хрустяще и без литров масла. Снаружи — румяная корочка, внутри — мягкость, а сверху — чесночный соус, который только подчеркивает вкус, а не превращает всё в кашу. Это блюдо родом из домашней сычуаньской кухни. Да, оно полностью веганское, но по насыщенности вкуса даст фору мясу. Здесь используется минимум соуса — только чтобы покрыть баклажаны, а не утопить их. Благодаря этому сохраняется текстура, появляется лёгкая карамелизация, а вкус полноценно раскрывается. Именно так баклажаны готовят в южном Китае: с уважением, терпением и знанием дела. И да, никаких фритюров. Никакой духовки. Просто сковорода и правильная техника. соус Выберите один из двух способов: Зачем всё это? Так вы удали