Лариса Франчук

Пицца, как в Италии? Легко!

Ингредиенты для 1 пиццы:
- Мука — 200 г
- Сухие дрожжи — 2 г
- Соль — 4 г
- Вода — 100 + 20 мл
⠀
Приготовление:
1. В чаше миксера на минимальной скорости смешайте: 100 г холодной воды (температура около 5°C), 200 г слабой муки (с содержанием белка 9–10 г на 100 г) и 2 г дрожжей. Мешайте до образования гладкого комка.
2. Добавьте соль, увеличьте мощность до 2–3 уровня и постепенно, тонкой струйкой, добавьте ещё 20 г воды. Не пугайтесь - всё прекрасно вмешается. Мешайте около 7 минут. Тесто может немного липнуть к рукам - это нормально. Не добавляйте муку! Лучше смажьте руки оливковым маслом.
3. Оставьте тесто отдыхать на 60–90 минут.
4. Сформируйте

Если вы хотя бы один раз замаринуете баклажаны этим способом, вы будете готовить так всегда!

Ингредиенты:
- баклажаны 4 шт (средние)
- морковь 1 шт
- лук репчатый 1 шт
- болгарский перец 1 шт
- петрушка
- чеснок 2-3 зубчика
- соль
Маринад:
- уксус 9% 2 ст.л
- вода 2 ст.л
- сахар 2 ст.л
- соль 0,5 ч.л
Баклажаны солим и откладываем. Овощи обжариваем не более 2 минут. Затем баклажаны отжимаем от жидкости и тоже обжариваем на небольшом количестве растительного масла с каждой стороны по одной минуте. Они не должны дойти до полной готовности.
Далее соединяем все овощи в одной посуде, добавляем петрушку и чеснок. Заливаем всё это маринадом и оставляем мариноваться не менее 6 часов. Лучше периоди