
Левая колонка
Фильтр
Поделилась фотографией
Поделилась темой
56 комментариев
284 раза поделились
4.1K классов
- Класс
поделилась публикацией
Вот так готовят Лютеницу из перца с баклажанами: это не икра и не соте. За уши не оттянешь: рецепт без хитростей, век живи, век учись
Лютеница, болгарская бесподобная лютеница - душистая, остренькая, с "дымком", квинтэссенция ароматов запеченного перца, баклажанов - и вкуса. Да, ее бархатистый вкус, аппетитнейший аромат здорово отличается от привычной икры, соуса, пасты. Ее консистенция - не однородная, как соус - и не густая, как паста. Назову ее крупинчатой: ощущаются "крупинки" составляющих, при этом все они соединяются в едином букете вкуса. Почему так называется? Это блюдо балканской кухни, и "лютивка" в переводе с болгарского - означает горький перец. Рецептов лютеницы много, но готовят ее все же по канонам, от которых не отступают. Есть два вида лютеницы. В целом приготовить лютеницу не сложно - и даже нужно. Зимой это будет настоящий праздник вкуса. 1) Основа лютеницы - запеченные перец, баклажаны. Рецептов много, и они разные: и с морковью, и с сельдереем готовят - по-разному. Но и соотношение перца, баклажанов, томатного пюре примерно одинаково. Большая часть - перец: 3 части перца, часть баклажанов и то
Показать еще
37 комментариев
355 раз поделились
3.7K классов
- Класс
поделилась публикацией
Сделайте так и курица будет невероятно сочной и нежной
Всего один простой прием, который поможет курицу приготовить невероятно нежной и сочной. И, конечно, очень вкусной. Потребуется минимум простых продуктов: 2 вида специй, сливочное масло, соль и вода. Курицу можно готовить целиком или частями. Покажу на примере целой курицы. Вес 1,5 кг., но можно брать любой вес, просто будет разное время запекания (расчет по времени даю ниже). Курицу перекладываем в кастрюлю (объем 3 литра). Заливаем теплым рассолом (пропорция на 1 литр воды 3 ст. л. соли или 60 г). Мне потребовалось 1,5 литра рассола (1,5 литра воды и 4,5 ст. л. соли). Курицу накрываем тарелкой, сверху ставим груз и отправляем в холодильник минимум на 8 часов. Это простой прием. Что дает рассол. Соль денатурирует (разрушает) белковые цепи в мышцах, создавая сеть, которая удерживает воду внутри волокон, предотвращая ее потерю при высокой температуре. Мясо становится мягче и сочнее. Соль проникает глубоко в ткани через осмос, обеспечивая равномерный посол всей тушки. Через 8 часов тушку
Показать еще
45 комментариев
235 раз поделились
2.9K классов
- Класс
- Класс
00:46
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
286
- Юрий СулимовИжевск
- Зомар Галекаевг. Миньяр (Ашинский район)
- Елена ЕленаЧелябинск
539
- ♥️Иришкины истории и рассказы❤️16163 подписчика
- ЛюбоФь и Компания - истории из жизни 👫15062 подписчика
- ИРОНИЯ СУДЬБЫ25407 подписчиков
- На завалинке16306 подписчиков
- Жизнь имеет значение20075 подписчиков