Надежда Гильдерман (Кобзева)

Математика идеального торта: зависимость размера и количества яиц

Простая формула, таблица размеров и гарантия, что тесто всегда поднимется и не осядет.
Сколько раз вы сталкивались с тем, что рецепт торта на 6 яиц идеально ложится в форму 22 см, но стоит взять форму побольше или поменьше — и бисквит выходит слишком тонким или, наоборот, «убегает» через край? Секрет идеальной выпечки — в правильном соотношении ингредиентов к размеру формы. Мы свели эту науку к понятной таблице и формуле, которые помогут вам адаптировать любой рецепт и всегда получать безупречный по высоте и структуре корж.