Ирина Грязнова (Космина)

Скумбрия — очень полезная рыба. Она богата омега-3 жирными кислотами, которые необходимы для здоровья сердца и сосудов, содержит витамины группы B, витамин D, йод и другие важные микроэлементы. При мариновании рыба сохраняет большую часть своих полезных свойств, оставаясь при этом невероятно вкусной. Основные ингредиенты: Специи и приправы: Подготовка рыбы Если скумбрия была заморожена, предварительно разморозьте её в холодильнике — это займёт несколько часов, зато рыба сохранит сочность. Размороженную или охлаждённую скумбрию тщательно промойте под холодной водой. Отрежьте голову, хвост и плавники. Аккуратно вспорите брюшко и удалите все внутренности, включая чёрную плёнку на внутренней стороне — она может давать горечь. Очищенную рыбу ещё раз промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте скумбрию порционными кусочками толщиной примерно 2–3 сантиметра. Можно оставить кусочки с костями и кожей — при мариновании косточки станут мягкими, а можно разделать на филе, если предпочитаете