Свернуть поиск

Светлана Евстифеева(Шайдулина)

Последний визит: вчера 23:57

Фильтр

Заметки Увлечения

Светлана Евстифеева(Шайдулина)

6 апр

Поделилась темой

Инга на кухне

Вы печёте куличи, стараетесь — а результат каждый раз разный?

То плотные, то сухие, то оседают… Я через это тоже проходила. И со временем поняла: дело не в рецепте, а в деталях. Собрала для вас 12 ошибок, которые чаще всего портят куличи — и объясняю простым языком, что именно идёт не так.

- Неправильно выбираете муку
Для куличей лучше брать муку высшего сорта с хорошим содержанием белка (от ~10,5% и выше). Именно белок отвечает за клейковину — а значит за мягкость и «волокнистую» структуру. Слабая мука даёт крошащийся результат.
- Используете холодные продукты
Яйца, молоко, масло из холодильника тормозят работу дрожжей. Тесто хуже поднимается и получается менее воздушным. Все ингредиенты лу