Зинаида Баранова (Брыксина)

СМЕТАННЫЙ ТОРТ «ВИШНЁВЫЕ СОТЫ»

Этот торт, вариация знаменитого торта «Монастырская изба».
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для коржей на форму 20 см:
550-600 г муки
250 г сметаны
250 г сливочного масла
200 г сахара
10 г разрыхлителя для теста
0,5 ч. ложки соды
8 г ванильного сахара
800 г вишни без косточек
3 ст. ложки крахмала
100 г сахара
Для пропитки:
200 г нежирной сметаны
Для крема:
600-700 г сметаны 30%
50 г сахарной пудры
Для украшения:
90 г тертого шоколада
Вес торта - 2,6 кг
Приготовление:
Смешиваем муку и разрыхлитель, а затем просеиваем. Сюда же всыпаем сахар, ванильный сахар, и еще раз всё хорошо размешиваем, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объёму. Кладём холодное наруб

Яблочный пирог, настоящее объедение

Набор компонентов прост:
240 г муки;
3 яйца;
100 г сметаны 20%;
200 г сахара;
1 ч.л. разрыхлителя;
0,5 ч.л. соли;
10 г ванилина;
100 мл подсолнечного масла.
В начинку:
3 яблока;
1 ч.л. корицы.
Посылка:
40 г муки;
30 г сахара;
30 г сливочного масла;
ванилин.
В миску отделите белки, желтки соберите отдельно. К белкам бросьте 0,5 ч.л. соли. С помощью миксера превратите все в пышную пену. Продолжая взбивать всыпьте ванилин, затем сахар. Когда все превратилось в устойчивую пену, добавляйте по одному желтку. Продолжаем взбивать. Когда получится однородная масса, влейте растительное масло струйкой. Положите сметану, перемешайте и выключите миксер.
В муку

Золотая классика: лечо из кабачков и баклажанов на зиму

Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг
- Кабачки — 1 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Помидоры — 2 кг
- Укроп — пучок
- Петрушка — пучок
- Чеснок — 2 головки
Для соуса:
- Растительное масло — 180–200 мл
- Сахар — 120–150 г (по вкусу)
- Соль — 50 г (2 ст. л. с горкой)
- Уксус 6% — 80 мл
- Душистый перец — 4 горошины
- Чёрный перец — 6–7 горошин
- Лавровый лист — 2 шт.
- Кориандр молотый — 1 ч. л. (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка овощей
- Баклажаны и кабачки нарезать крупными кубиками (чтобы не разварились).
- Перец — полосками или кольцами.
- Морковь натереть на крупной тёрке и слегка обжарить на 2–3 ст. л. масла до мя