Валерий Фролкин

Холодец из свиных ножек и рульки — полезное и вкусное блюдо. Для его приготовления выбирайте чистые и уже обработанные ножки бледно-розового цвета и мясистую рульку со светлой чистой кожей. От качества продуктов напрямую зависит вкус и вид готового холодца. В процессе варки следите, чтобы не образовывалась пена. При необходимости снимайте её ложкой. Замочите мясо в холодной воде на 4–5 часов или на ночь. После замачивания тщательно промойте все ингредиенты и очистите от щетины, мелких осколков костей и жира. На холодец не используйте замороженное мясо. Если мясо и нога из заморозки, обязательно полностью их разморозьте. Варить холодец надо долго при самом минимальном огне. Не старайтесь варить холодец из телятины и молодых цыплят — чем старше мясо, тем лучше для холодца. Холодец из свиных ножек и рульки — традиционное блюдо, которое требует времени, но результат стоит усилий. Главное — правильно подготовить мясо, контролировать процесс варки и соблюдать технологию. Вот пошаговый реце

Когда мы говорим о полезных продуктах, в голову чаще всего приходят ягоды годжи, авокадо или зелёный чай. А ведь одно из самых мощных природных лекарств — лежит в каждой кухонной корзинке. Да-да, это обыкновенный репчатый лук. Скромный, чуть резковатый на запах, вызывающий слёзы при нарезке… Но именно за этой «непростой» внешностью скрывается настоящий кладезь здоровья. Лук — не просто приправа. Это аптека в натуральном виде, проверенная веками и подтверждённая современной наукой. Его использовали ещё древние египтяне (в гробницах фараонов находили луковицы как символ бессмертия), а в Древней Греции и Риме им лечили раны, кашель, боль в суставах и даже упадок сил. Сегодня мы знаем гораздо больше — и с каждым годом исследователей всё больше впечатляет потенциал этого скромного овоща. Давайте разберёмся, почему лук заслуживает места не только в супе, но и в вашей системе заботы о здоровье — особенно в те времена, когда иммунитету требуется поддержка, а организму — натуральная «починка»

Стоит ли есть яйца каждый день? Этот вопрос одновременно прост и сложен. Особенно для больных диабетом употребление яиц влияет не только на уровень холестерина; это своего рода игра механизмов внутри всей метаболической системы. Друзья с диабетом часто спрашивают меня: «Доктор, можно ли мне есть яйцо по утрам?» На самом деле, вопрос не в том, можно или нельзя, а в том, правильно ли, регулярно и разумно вы его едите. Яйца — это полезная пища, но для людей с диабетом это ещё и «технический» вопрос. Иллюстрация подготовлена Шедеврум Сами по себе яйца не вредны. Они богаты высококачественным белком и содержат широкий спектр питательных веществ, таких как витамины группы B, холин и лютеин, обладающих высокой биодоступностью, что делает их рекомендуемым ежедневным источником белка во многих странах. Однако в контексте диабета роль яиц уже не столь «безобидна». Исследования показали, что у пациентов с диабетом, употребляющих более одного яйца в день, риск сердечно-сосудистых заболеваний повыш

Диабет 2 типа — это не приговор к однообразной диете, а повод пересмотреть правила формирования своей тарелки. Ответ на вопрос, можно ли есть классический завтрак из каши, яйца, хлеба и чая, — утвердительный. Но ключ к успеху лежит не в самих продуктах, а в их качестве, количестве и грамотном сочетании. Согласно данным крупного исследования Московского регистра, коррекция питания на ранних стадиях может быть настолько эффективной, что позволяет некоторым пациентам обходиться без лекарственной терапии. Анатомия завтрака: Разбираем каждый компонент по полочкам 1. Каша: Ваш главный энергетический союзник Каши — основа углеводного компонента, но не все они одинаковы. Эндокринологи делят углеводы на три типа: «Быстрые» (под запретом): Манная каша, каши быстрого приготовления. «Средние» (основа рациона с ограничением порции): Гречка, овсянка, перловка, булгур. Они разрешены, но порцию стоит уменьшить вдвое от привычной. «Длинные» (можно без ограничений): Овощи, зелень. Правило: Выбирайте це

Правильное питание при диабете — это не просто отказ от сахара. Это управление скоростью, с которой углеводы из пищи превращаются в глюкозу в крови. Ключ к такому управлению — понимание и практическое использование гликемического индекса (ГИ), основанное на рекомендациях диетологов и эндокринологов. Планируя свое питание, важно знать простую шкалу: продукты с низким ГИ (≤ 55) усваиваются медленно и плавно повышают сахар, со средним (56-69) — умеренно, а с высоким (≥ 70) — вызывают резкий скачок глюкозы. Ваша цель — сделать низкий ГИ основой рациона. Правило 1: Принцип «умной тарелки» Самый эффективный прием — комбинировать продукты в одном приеме пищи. Белки, полезные жиры и клетчатка замедляют усвоение углеводов. Добавьте белок и овощи к крупам. Гречневая каша (ГИ ~62) с куриной грудкой и салатом из капусты (ГИ 10) усвоится гораздо медленнее, чем каша в одиночку. Используйте полезные жиры. Столовая ложка оливкового масла в салат или авокадо в цельнозерновой сэндвич помогут снизить об

При диабете (и 1-го, и 2-го типа) отказ от привычных сладостей — это не наказание, а возможность открыть для себя новый, более полезный и интересный мир вкусов. Главные принципы выбора альтернатив: низкий гликемический индекс (ГИ), контроль количества углеводов и калорий. Вот чем можно заменить сладости: 1. Натуральные "конфеты" — фрукты и ягоды (в умеренных количествах!) Важно: Употреблять в первую половину дня, не более 1 порции за раз (100-150 г), и желательно в сочетании с белком или полезными жирами (например, с творогом или орехами), чтобы сгладить скачок глюкозы. Ягоды: Идеальный выбор. Смородина, черника, голубика, клубника, малина, ежевика. Они богаты клетчаткой и антиоксидантами, имеют относительно низкий ГИ. Фрукты: Выбирайте менее сладкие и с кожурой (клетчатка!). Лучшие варианты: Грейпфрут, яблоки (кисло-сладкие), абрикосы, апельсины. С осторожностью и реже: Сладкие яблоки, груши, сливы, персики. Избегать или строго ограничивать: Виноград, финики, инжир, спелые бананы, ды