Валентина Нудина (Измалкова)

Большая ватрушка для всей семьи. Для теста: молоко (теплое) – 200мл яйцо – 1шт ( 60 гр) сахар – 90гр соль – 3 гр ванилин- 1 гр дрожжи прессованные – 20 гр (сухие 7 гр или согласно инструкции) сливочное масло (растопить) – 50 гр мука 450-500гр (количество муки зависит от размера яйца и качества муки) начинка: творог – 200гр сметана (жирность любая) – 80гр яйцо – 1 шт (55 гр) сахар – 50 гр соль – щепотка (по желанию) для смазки теста: молоко или желток яйца ( для придания красивого цвета) выпекать при t 180°С 30-35 мин ( время выпечки зависит от особенностей вашей духовки) Приготовление теста: смешать поочередно теплое молоко 200 мл, прессованные дрожжи 20 гр, сахар 90гр, соль 3 гр, яйцо 1 шт, сливочное масло 50 гр( растопить) добавить ванилин 1 гр, мука 450-500 гр. Добавляйте муку постепенно, ориентируясь на состояние теста, тесто должно быть мягким, не забитым мукой. Вымешиваем тесто примерно 7-10 минут, до гладкости теста. Тесту даем подняться в теплом месте примерно 60-80 мин. М

🧾Ингредиенты Для коржей: ▫️Сгущенное молоко — 380 г ▫️Яйца — 2 шт. ▫️Сливочное масло — 80 г ▫️Соль — ¼ ч. л. ▫️Разрыхлитель — 10 г ▫️Мука — 200 г Для крема: ▫️Творожный сыр — 400 г ▫️Сливки 33% — 500 мл ▫️Сахарная пудра — 2 ст. л. ▫️Сгущенное молоко — 2 ст. л. Для пропитки: ▫️Молоко — 100 мл ▫️Сгущенное молоко — 1–2 ст. л. Сгущенное молоко и яйца взбейте венчиком или миксером 2–3 минуты. Добавьте ванилин и растопленное слегка остывшее масло, перемешайте. Постепенно введите муку, соль и разрыхлитель, вымешивая до гладкости. Тесто будет густым и лентой стекать с венчика. На силиконовый коврик (или пергаменте с нарисованным кругом ~20 см) тонко нанесите тесто. Выпекайте каждый корж при 180°C 5-7 минут до золотистости. Готовые коржи сразу накройте пищевой пленкой, чтобы не слиплись. Крем: Взбейте творожный сыр с сахарной пудрой и сгущенкой. Добавьте сливки и взбивайте до устойчивой пышности. Разделите крем на 2 части: для прослойки и покрытия. Пропитка: Смешайте молоко со сгущенкой. Кажды