сeргeй сероветник

Друзья, всем доброго дня! Хочу поделиться с Вами рецептом Шкмерули. Или, как это блюдо часто называют, Чкмерули. Блюдо это было придумано в Раче, в селе Шкмери. И представляет оно собой цыпленка (курицу) в сливочно-чесночном соусе. Готовить его очень просто! Так что давайте начнем! Я стараюсь готовить это блюдо из цыплят и подавать его порционно. Но, конечно же, можно приготовить и из курицы, разрезав ее на кусочки. Цыплят беру по 600г. Их еще называют - корнишоны. Если цыплята побольше 800-1000г, то тогда делю их пополам. Отрезаю у цыплят последние фаланги крыльев, шеи и гузки. Затем разрезаю пополам по грудке. Большими пальцами выбиваю бедерные суставы, чтобы потом можно было полностью распластать цыплят. Так же поступаю с верхней частью тушек. Цыплят промываю и хорошо обтираю бумажными полотенцами. Если есть поломанные ребра, то их удаляю, чтобы не оставалось острых косточек. На этом этапе цыплят не солю. Максимум - можно натереть черным перцем, для тех кто любит более пряны