Сергей Черкашин

Ингредиенты: Бульон куриный — 2 л Сердечки куриные — 300 г Лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Масло подсолнечное — 120 мл Масло сливочное — 100 гр Огурцы бочковые соленые — 300 г Рис — 80 г Шпинат с/м — 120 г Картофель — 100 г Корень петрушки (по возможности) — 40 г Лавровый лист, перец, соль — по вкусу Рецепт: Заливаем кипятком куриные сердечки и оставляем на 5 минут. Нарезаем соленые огурцы небольшими ломтиками, также заливаем их кипятком, добавляем кусочек сливочного масла и ставим вариться на плиту на 10 минут. Подсказка от Шефа: маринованные и слабосоленые огурцы для рассольника не подойдут. Тонкой соломкой нарезаем лук и морковь. Переходим к плите, разогреваем сковороду с растительным маслом и начинаем пассеровать овощи. В это время подготавливаем в глубокой кастрюле куриный бульон, нарезаем на мелкие кусочки корень петрушки, картофель и отправляем их к бульону. Когда овощи в сковороде станут мягкими, добавляем к ним сливочное масло. Жарим морковь и лук до золотистого цвета и появления

Рецепт: Капуста — 2 кг, Отварные грибы — 800 г,(Грибы можно взять любые, у меня опята.) Лук — 200 г, Морковь — 300 г, Помидоры — 300 г,(Пропускаю через измельчитель.) Сахар — 150 г, Подсолнечное масло — 200 мл, Соль — 3 ст. л. уксус 70% — 1 ст. л. Шинкую капусту. Грибы слегка отвариваю и даю им покипеть 10 минут. Морковь натираю, лук режу на маленькие кубики. Нагрейте кастрюлю с толстым дном, налейте подсолнечное масло и добавьте лук. Обжарьте до золотистого цвета. Затем кладем морковь. Когда морковь станет мягкой, добавьте сахар. Она приобретет красивый цвет и приятный вкус. Добавьте грибы и тщательно обжарьте их. Когда капуста станет золотистой и мягкой, добавьте нарезанные помидоры. Тщательно обжарьте до закипания. Затем варите 10-15 минут, не снимая с огня. Разложите по стерилизованным банкам и закройте металлическими крышками. Солянка с грибами — вкусная и питательная. Она долго хранится, но у нас ее съедают быстро.