Лидия Подъячева (Астафурова)

🐟Эти котлетки-растрепки без мясорубки из свежей скумбрии готовятся очень просто. Нужно почистить чуть подмороженную тушку рыбы от внутренностей, костей и кожи. Затем мелко-мелко порубить мякоть ножом. Добавить яйцо, измельченный репчатый лук, пару столовых ложек молока или сливок, 1 ст. л. крахмала, соль, перец, 2 ст. л. панировочных сухарей. Все вымесить и оставить на 10 минут. Лепим котлетки, обваливаем в муке или сухарях (не обязательно) и жарим на растительном масле. Можно готовить также в духовке или на пару. Мясорубка не нужна, а вот рубить рыбку меленько важно. Растрепки из рыбы вкуснее и сочнее, как раз из-за рубки и сохранения кусочков скумбрии. В фарш можно добавлять свежую терт