Мария Жалнина (Узлова)

Квашеная капуста теперь получается идеальная

«сопливая”, горькая, перекисшая и мягкая осталась в прошлом
Сегодня чуть-чуть заквасила
Раньше у меня тоже были казусы. Иногда вообще приходилось все ведро выбрасывать, потому что за время квашения капуста превращалась просто в бесформенные “сопли”, сквозь которые рука свободно проходила. Но теперь квашенная капуста получается просто идеально — хрустящая, сочная, в меру кисленькая и сладковатая, с пикантным характерным запахом. «Сопливая”, горькая, перекисшая и мягкая осталась в прошлом.
В общем, советую и вам попробовать придерживаться этих правил и ваша капуста будет не “сопливой”, горькой,перекисшей и мягкой, а очень даже вкусной и аппетитной.

Самая вкусная селедка! Точно круче красной рыбы!

Ингредиенты:
- селедка - 2шт
- лук - 3шт
- лавровый лист
Для маринада:
- соль - 1 ст,л
- кориандр горошком - 20-30 горошин
- черный перец - 10-12 горошин
- душистый перец - 10-12 горошин
- смесь перцев - 0,5ч.л
- гвоздика - 1 шт
- томатный соус - 4 ст.л (или кетчуп)
- горчица - 1 ч.л
- натуральный мед - 1 ст.л
- яблочный уксус - 60гр
- подсолнечное масло - 120-130гр
Приготовление:
1. Очистите селёдку: отрежьте голову, хвост и плавники, удалите внутренности. Хорошо промойте. Разделайте селёдку на филе, удалите хребет и все кости. Снимите кожу. У вас получится 4 филейные части. Нарежьте филе полосками толщиной примерно 2 см. Отставьте в сторон