Левая колонка

Валера Еким

Последний визит: 14 дек 2025

Фильтр

Заметки Увлечения

Валера Еким

13 дек 2023

Мясо. Мужская кухня

Сало горячего засола - домашний деликатес!

Ингредиенты:

Вода — 1 л
Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг
Луковая шелуха — 3 горсти
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 7 зубца
Соль — 200 г
Сахар — 2 ст. л.
Перец черный — по вкусу

Приготовление:

1.Наберите в емкость воду, добавьте в нее сахар, соль, лавровый лист, луковую шелуху и ставьте вариться. Луковой шелухи можно добавить и больше. Когда вода закипит, положите в нее обмытое сало — пусть оно проварится еще 20—30 минут.
2. Снимите сало с огня и оставьте его на 8—10 часов пропитываться отваром. Затем вытащите сало из рассола и высушите его. Пока сало сохнет от жидкости, порежьте чеснок тонкими пластинками, смешав затем с молотым черным перце

Валера Еким

11 дек 2023

Мясо. Мужская кухня

Курица горячего копчения

Итак, нам понадобится ведро с крышкой! у меня оцинкованное из хоз.магазина! это страшно ядовито! потому никогда не берите такое ведро! лучше алюминиевое или из нержавейки! ну или просто железный бак какой. у меня такое ведро...

Нам нужно ведро или бак с крышкой , курица или то что мы собираемся коптить, небольшое количество дров либо щепок (пойдет практически любое дерево кроме хвойных, я использовал березу! предварительно нужно очистить березу от коры!) и огонь)
щепки помещаем на дно бака, ведра. далее вставляем решётку , у меня сделана из свежих березовых веток ,перевязанных тонкой проволокой. на решётку помещаем курицу предварительно сделав надрезы и посолив по