Эдуард Дымчишин

Этот Манник вы будете печь с закрытыми глазами. Я тоже сначала не поверила.

Иногда самые надежные рецепты приходят оттуда, где их не ждешь. Именно так произошло с этим манником. Увидев его однажды в комментариях, я сохранила скриншот и решила испытать. С тех пор прошло достаточно времени, и этот пирог прочно занял место в нашем домашнем меню. Его ключевое преимущество — не ностальгия, а безупречная логика и стабильный результат.
Здесь нет места импровизации с пропорциями. Принцип «все по одному стакану» не просто упрощает процесс, он гарантирует идеальный баланс текстуры. Манник получается одновременно влажным, пористым и в меру плотным. Это не случайность, а точный расчет.
Рецепт манника

Катмер — слоёные лепёшки на сковороде! Без заморочек, а результат как в турецкой пекарне!

Ингредиенты (на 8 катмеров):
- Вода — 200 мл
- Молоко — 200 мл
- Оливковое масло — 1 ст. л. (можно заменить рафинированным)
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Мука — 500–600 г (ориентируйтесь по консистенции)
Для начинки:
- Сливочное масло — 150 г
- Растительное масло — 40 мл (примерно ¼ стакана)
Для жарки:
- 3–4 ст. л. масла (можно использовать остатки из начинки)
Приготовление:
1. В миске соединяем тёплую воду, молоко, масло, соль и разрыхлитель. Частями добавляем муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто. Накрываем и оставл

Как засолить капусту, чтобы она осталась белой, хрустящей и сочной.

1. Капусту нарезаем тонкой соломкой любым привычным для вас способом. На 1 кг капусты кладём 22 г соли. Очень важно, чтобы соль была каменная, а не йодированная.
2. Перетираем капусту руками, но не слишком сильно, чтобы она пустила сок. Только после этого добавляем натёртую морковь и аккуратно перемешиваем. Мять капусту больше не нужно.
3. На дно банки кладём лавровый лист и немного чёрного перца горошком. Далее набиваем капусту в банку и слегка утрамбовываем. Повторяем слои: капуста, лавровый лист, чёрный перец.
4. Сок, который остался после перетирания капусты, тоже заливаем в банку.
5. Оставляем капусту на 3 дня при комна