Татьяна Калашникова(Мелека)

Сегодня для вас подборка рецептов вареников с квашеной капустой. Что ещё можно добавить в начинку. Читайте статью до конца и выбирайте рецепт по душе. Я нашла рецепты на сайте Гастроном и ещё один от шефа Александра Бельковича. Во все несладкие вареники идет уже готовая начинка. Но в случае с квашеной капустой ее еще нужно довести до кондиции - поджарить, потушить. Сначала тесто. Так как вареники с квашеной капустой могут быть постными, тесто тоже можно приготовить без яиц. Только вода, мука, соль и растительное масло. Муку обычно используют пшеничную высшего сорта. Но на практике оказывается, что тесто получается разное - более крепкое или слишком мягкое из одного и того же количества ингредиентов. Все зависит от влагоемкости муки: сколько она способна впитать, чтобы стать эластичным, приятным в работе тестом. Слишком мягкое тесто - значит, мука менее влагоемкая. В этом случае можно добавить еще чуть-чуть муки при работе с тестом. Или тесто слишком тугое - значит, мука влагоемкая, сух