ОКСАНА АЛДАБЕРГЕНОВА-АНДРЕЕВА

Из обычного куриного фарша готовлю интересные оригинальные блюда. Они интересны и вкусом, и видом, и методом приготовления. Дополняю куриный фарш простыми продуктами, а в итоге получаются необычные блюда. 1. Нежная запеканка из куриного фарша. Куриный фарш (900 г) выкладываем в глубокую миску. Я измельчила филе грудки без кожи в чаше блендера. Большие ломтики белого хлеба (2 шт.) заливаем молоком. В блендере измельчаем репчатый лук (2 средние луковицы) и хлеб (не отжимаем). Добавляем в фарш. Если мясо прокручиваем через мясорубку, то и лук с хлебом тоже пропускаем там. Солим и перчим. Добавляем молотый мускатный орех (1/3 ч. л., придает отличный вкус), сметану (5 ст. л.) и желтки от яиц (5 шт.). Хорошо все перемешиваем. Белки со щепоткой соли взбиваем миксером до густой пены. Частями добавляем в фарш и аккуратно перемешиваем. За счет взбитых белков запеканка получается невероятно нежной. Смеси получается очень много. Форму (у меня 22 х 30 см) смазываем маслом, выкладываем фарш и рав

Давайте разберемся, как приготовить печеночный торт. Начать необходимо с «теста» для коржей-блинчиков. Для этого следует подготовить печенку. Обычно для такого торта используется говяжья печенка, но свиная или куриная тоже подойдет. Последняя очень нежная, что наилучшим образом отражается на текстуре. А вот со свиной есть нюанс: так как эта печенка горчит, придется потратить время на ее вымачивание. Срежьте с печенки пленки и удалите желчные протоки. Нарежьте печенку кусочками и пропустите через мясорубку. Еще лучше измельчить массу блендером: в этом случае текстура коржей-блинчиков будет более однородной. Далее завершите приготовление «теста» по рецепту, добавив к печеночной массе сырые яйца, молоко и муку. После чего выкладывайте на горячую сковороду, смазанную маслом, получившуюся печеночную массу маленькими порциями. Обжаривайте блинчики с двух сторон. Дайте немного остыть. Коржи готовы? Займитесь начинкой и соусом («кремом»). Обычно печеночный торт прослаивают репчатым луком, обжа