Людмила Ничкасова (Пенькова)

Всего один простой прием, который поможет курицу приготовить невероятно нежной и сочной. И, конечно, очень вкусной. Потребуется минимум простых продуктов: 2 вида специй, сливочное масло, соль и вода. Курицу можно готовить целиком или частями. Покажу на примере целой курицы. Вес 1,5 кг., но можно брать любой вес, просто будет разное время запекания (расчет по времени даю ниже). Курицу перекладываем в кастрюлю (объем 3 литра). Заливаем теплым рассолом (пропорция на 1 литр воды 3 ст. л. соли или 60 г). Мне потребовалось 1,5 литра рассола (1,5 литра воды и 4,5 ст. л. соли). Курицу накрываем тарелкой, сверху ставим груз и отправляем в холодильник минимум на 8 часов. Это простой прием. Что дает рассол. Соль денатурирует (разрушает) белковые цепи в мышцах, создавая сеть, которая удерживает воду внутри волокон, предотвращая ее потерю при высокой температуре. Мясо становится мягче и сочнее. Соль проникает глубоко в ткани через осмос, обеспечивая равномерный посол всей тушки. Через 8 часов тушку

У меня ребрышки улетают как семечки. Прямо отбоя нет от этой вкусноты, хоть на праздник подавай или готовь несколько дней подряд. Не надоест нисколько, потому что, во-первых, рецепты разные, а во-вторых, с разными гарнирами. Что удивительно - именно так мало кто готовит. Поэтому покажу вам сегодня свои фирменные способы, сразу два суперских рецепта. Пробуйте, готовьте и выбирайте какой больше нравится. По мне, так они оба ну очень хороши. Сразу отмечу, что рецепты совершенно разные, хоть и кажутся на первый взгляд похожими. По вкусу ничего между ними общего нет, кроме того, что это ребрышки. По обоим вариантам сейчас расскажу что и как делать. Ингредиенты будут тоже в каждом. А еще, для тех, кто больше любит не читать, а смотреть, прикреплю в самом конце видео. Оно быстрое и вкусное. 😊 Это такая классика, что правда не откажется никто и никогда. Ну кто же не любит свининку с картошечкой? Ну что, начнем готовить? Итак, берем свиные ребра, моем, обязательно промакиваем салфеткой насу

Тесто не поднимается, корка становится жесткой, а мякиш — плотным? Многие сталкиваются с этими проблемами при выпечке домашнего хлеба. Причина может быть в муке, неправильном замесе или недостаточной ферментации. Как избежать этих ошибок, — узнаете в статье. Разбираем основные нюансы, которые помогут испечь воздушный хлеб с хрустящей золотистой корочкой. От правильной муки зависит не только вкус, но и текстура выпечки. Если коротко, здесь действует одно главное правило: для пышного хлеба нужна мука с высоким содержанием клейковины. Если подробнее — давайте разбираться, какая мука и для чего может подойти: Если у вас нет никаких противопоказаний к глютену, советуем брать пшеничную муку — примерно 70% — и добавлять к ней цельнозерновую или ржаную. Так вы добьетесь идеального баланса по текстуре, вкусу и аромату. Если хотите испечь хлеб быстро и без сложностей, используйте дрожжи. Если готовы к экспериментам — пробуйте закваску. Дрожжевой хлеб хорош для новичков, чтобы приловчиться и найт

Когда за окном холодает и дни становятся короче, меня часто тянет на основательную, согревающую еду. В такие моменты я вспоминаю про манты — блюдо, от одного запаха которого в доме сразу становится уютнее. Раньше я думала, что без громоздкой мантоварки не обойтись, но оказалось, что можно прекрасно справиться с помощью обычной глубокой сварной сковороды или кастрюли с толстым дном. Мой способ не претендует на аутентичность, зато он честный, проверенный и очень домашний. Здесь нет строгих правил, а результат всегда радует — сочные, полные ароматного бульона манты с легкой поджаристой основой. Все начинается с теста. Я делаю его достаточно крутым, чтобы хорошо держало начинку. Пока тесто «доходит», делаю начинку. В этом вся свобода: можно следовать традициям или добавить то, что любит семья. Дальше — самый медитативный этап: лепка. Раскатываю тесто в тонкий пласт и вырезаю стаканом кружки. На каждый кладу полную ложку начинки и аккуратно защипываю края, собирая их в своеобразный мешочек.

Ох, и вкусные котлеты получаются, а главное полезные, ведь они приготовлены в духовке, без лишнего жира, а значит менее калорийны. А тем, кто не ест жареное, этот рецепт будет просто находкой, идеальный вариант. На вид румяные и аппетитные, а на первый взгляд может показаться что они жаренные на сковороде. Получаются очень нежные и сочные благодаря способу приготовления в бумаге, о котором я сейчас и хочу Вам рассказать. Способ просто замечательный, котлеты получаются сочные, но не жирные. Какие преимущества имеют котлеты приготовленные в духовке? В таком способе практически одни плюсы, я не нашла ни одного минуса, разве что готовятся дольше, но это компенсируется тем, что возни меньше, возле плиты стоять не нужно, никаких брызг и переворачивания. Итак, вот некоторые преимущества: 1. Полезное блюдо, сохраняются все полезные вещества. 2. Котлеты готовятся равномерно. 3. Приготовление большой порции, готовятся сразу все котлеты, а не отдельные порции, как на сковороде. 4. Чистая кухня, н