Вера Казьмина

Эти рецепты были в тетрадке каждой бабушки!

Сочники
Приготовление:
1. Масло растереть с сахаром, добавить яйцо, сметану, соль и разрыхлитель. Вмешать муку, замесить мягкое тесто.
2. Для начинки творог растереть с сахаром, белком и ванилью до однородности.
3. Раскатать тесто, вырезать кружки (примерно 8–10 см в диаметре).
4. На одну половину кружка выложить начинку, прикрыть второй половиной, но не защипывать края.
5. Переложить на противень, смазать желтком.
6. Выпекать при 180 °C около 20–25 минут до золотистого цвета.
Творожные шарики
Приготовление:
1. Творог растереть с яйцом, сахаром и ванильным сахаром.
2. Добавить муку с разрыхлителем и щепоткой соли, замесить мягкое тесто.
3. Скатать из теста небольшие шарики.
4. Обжарить их во фритюре или в глубокой сковороде до золотистой корочки.
5. Выложить на бумажное полотенце, затем посыпать сахарной пудрой.
Хворост
Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли.
2. Добавить сметану и разрыхлитель, перемешать.
3. Постепенно вмешать муку, замесить эластичное, мягкое тесто.
4. Раскатать тесто тонким пластом, нарезать полоски, сделать надрезы и перекрутить.
5. Обжарить хворост в разогретом масле до золотистого цвета.
6. Выложить на бумажное полотенце и посыпать сахарной пудрой.
Творожный кекс по ГОСТу
Приготовление:
1. Масло размягчить и растереть с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
2. Добавить по одному яйца, затем протёртый творог.
3. Ввести крахмал, муку, смешанную с разрыхлителем и щепоткой соли. Замесить однородное тесто.
4. Выложить тесто в смазанную форму.
5. Выпекать при 180 °C около 45–50 минут.
6. Остудить, посыпать сахарной пудрой.
Получается ароматный, плотный и чуть влажный кекс — именно тот вкус из советских столовых и кулинарий.