Наталия БрезеСандульская

Каждый раз одно и то же: глазурь то трескается, то липнет, то осыпается… Знакомо? Я тоже через это прошла. Но наконец нашла тот самый вариант — белоснежный, красивый и без нервов. Делюсь рецептом, который реально работает. Возможные нюансы: — Я всегда обращаю внимание на силу желатина. Если он слабый, глазурь может получиться мягче и хуже держать форму. Лучше брать проверенный и не уменьшать количество. — Набухание желатина — не пропускайте этап. Очень важно дать ему полностью набухнуть. Если поторопиться, могут остаться комочки, и глазурь не будет гладкой. — Сахарный сироп не переварите. 5 минут после закипания — ориентир, но плиты у всех разные. Сироп должен быть полностью растворённый, н

В советские времена обычно к большим праздникам — Новому году, Первомаю или Девятому мая — мы всегда готовили отварной говяжий язык. Какое же это прекрасное блюдо! Язык получался килограмма на полтора. Большой. Его нужно тщательно помыть, желательно щёткой. Ингредиенты: - Говяжий язык — 1 шт. (примерно 1,3–1,5 кг) - Вода — для варки Для бульона: - Соль — по вкусу - Чёрный перец горошком — 6–8 шт. - Душистый перец горошком — 3–4 шт. - Лавровый лист — 1–2 шт. - Ягоды можжевельника — несколько шт. (по желанию) Для подачи: - Листья салата - Растительное масло — немного Для обжаривания (по желанию, на следующий день): - Топлёное сливочное масло - Чеснок — 1–2 зубчика - Свежая зелень — по вкусу