Виктор Григорьев

Волнушки — очень своенравные грибы. Все дело в необычных шерстистых шляпках с мохнатыми краями. Но и эти грибы можно «приручить», из них получится аппетитная закуска, от которой сложно будет оторваться. Делимся старинным рецептом. Рецепт на то и старинный, что солить грибы предстоит в деревянной емкости, например, в бочке. Кроме того, их не нужно подвергать термической обработке. Так, сначала надо вымочить волнушки в соленой воде. На это уйдут сутки. Все это время воду следует периодически менять. Данная процедура удалит из грибов всю горечь, однако кулинары советуют соблюдать временной интервал. Если передержать волнушки в воде, они испортятся. Спустя 24 часа грибы нужно выложить слоями в деревянную емкость, чередуя их с солью, листьями вишни и черной смородины, а также тмином, веточками укропа, кусочками чеснока и хрена. Еще один важный момент: волнушки нужно укладывать шляпками вниз, а толщина каждого слоя не должна превышать шести сантиметров. Хранить такую заготовку рекомендуется

Я в детстве ничего не знала о луговых опятах, хотя к бабушке за город ездила каждое лето. Но дом бабушки был далеко от лугов, в сосновом бору. Узнала об этих замечательных грибочках года три назад, на этом канале. Даже не думала, что когда-нибудь их встречу. Но мне удалось их найти!))) На моём родном грибном берегу, как раз в траве, вдоль тропинок, они растут ручейками. Правда много набрать их никогда не удавалось. Уж очень маленькие. Но на супчик набираю. Аромат у них действительно очень своеобразный, напоминает какую-то пряность. Но суп с ними вкусный получается. Тем более, что расти они начинают сразу после весенних грибов, когда других ещё почти нет. И растут всё лето. Но собираю я только самые первые. Тоже ножницами шляпки стригу. А потом, когда большой грибной сезон начинается, уже как-то и не до них, других грибов много становится. Автор: Наталья Мазняк ******************************************************************** Маслёнок - гриб загадочный. Иногда среди березняка увидиш