Любовь Алексеева (Пруткова)

Сыр тянется лучше, если сделать одну простую вещь…

Секрет не в сорте и не в количестве, а в температуре.

• Факт:
• Если оставить сыр при комнатной температуре на 10 минут перед запеканием, он плавится равномернее и тянется намного лучше.

Почему так происходит?
Холодный сыр из холодильника нагревается резко, жир и белок “схватываются” неравномерно — из-за этого он плохо тянется.
А слегка согретый сыр плавится мягко и даёт ту самую аппетитную тягучесть
Как правильно сделать:
Достаньте сыр из холодильника за 10 минут до готовки.
Нарежьте или натрите — и дайте ему немного “подышать”.
Только потом отправляйте в духовку, на пиццу, запеканку или бутерброды. Лучше всего этот лайфхак работает с моцареллой, сулугуни, гаудой, чеддером.
Маленький бонус
Если смешать тёртый сыр с каплей сливок или молока — тягучесть будет ещё сильнее.