Сыр тянется лучше, если сделать одну простую вещь…
Наверняка вы замечали: иногда сыр в духовке красиво тянется и плавится, а иногда — просто подсыхает или превращается в резиновую корочку
Секрет не в сорте и не в количестве, а в температуре.
Факт:
Если оставить сыр при комнатной температуре на 10 минут перед запеканием, он плавится равномернее и тянется намного лучше.
Почему так происходит? Холодный сыр из холодильника нагревается резко, жир и белок “схватываются” неравномерно — из-за этого он плохо тянется. А слегка согретый сыр плавится мягко и даёт ту самую аппетитную тягучесть Как правильно сделать: Достаньте сыр из холодильника за 10 минут до готовки. Нарежьт