Ингредиенты:
• 2 средних баклажана
• 1 красный перец
• 1 желтый перец
• 1 большая морковь
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 гр. феты (по желанию)
• 50 мл. оливкового масла
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• Соль и черный перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка или базилик) для украшения
▎Приготовление:
1. Подготовка овощей:
– Баклажаны нарежьте кубиками (примерно 1,5 см). Посолите и оставьте на 20 минут, чтобы они пустили горечь. Затем промойте и обсушите.
– Красный и желтый перцы нарежьте тонкими полосками.
– Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полосками.
– Лук нарежьте полукольцами.
– Чеснок мелко порубите.