Татьяна Яковлева

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Подготовка баклажанов: Нарежьте баклажаны кубиками или полукружочками (по желанию — с кожурой или без). Обильно посолите, перемешайте и оставьте на 1 час — это удалит горечь. После — тщательно промойте и слегка отожмите. Томатная заливка: Помидоры, перец и чеснок пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте соль, масло и уксус. Доведите до кипения и варите 20–30 минут на среднем огне. Добавляем баклажаны: Переложите подготовленные баклажаны в кипящий соус. Варите ещё 15–20 минут. Важно не переварить! Баклажаны должны стать мягкими, но не превратиться в пюре. Пробуйте на вкус. Разложите горячую закуску по стерилизованным банкам, сразу закатайте. Переверните