Ольга Резвова (Жукова)

Когда за окном снег и мороз, так хочется открыть баночку с ароматными овощами, чтобы напомнить себе о солнечных днях. Но как сохранить настоящий вкус баклажанов, чтобы зимой не разочароваться в водянистых и безвкусных магазинных овощах? Сегодня расскажу о способе, который позволит вам наслаждаться насыщенным и ярким салатом даже в самый холодный вечер. Консервирование баклажанов — традиция, которая пришла к нам из южных регионов, где этот овощ особенно любим. В советское время баклажаны на зиму были настоящим деликатесом, ведь свежие овощи зимой были редкостью. Сейчас, несмотря на изобилие продуктов в магазинах, домашние заготовки не теряют своей актуальности. Ведь только так можно быть уверенным в качестве и вкусе блюда, а также порадовать близких оригинальными рецептами. — Домашние заготовки всегда выигрывают по вкусу у магазинных аналогов. — Можно экспериментировать с ингредиентами и специями, создавая свой идеальный рецепт. — Баклажаны, приготовленные по этому способу, сохраняют п

Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. Сегодня я приготовлю соус ткемали из слив на зиму. Потребуются: сливы, чеснок, перец горький, соль, сахар, пряные травы /кинза, базилик, зёрна молотого кориандра, можно добавить мяту/. Из вымытых слив удаляем косточки и пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Ставим ёмкость на огонь, если сока мало можно добавить немного воды, доводим до кипения и варим 20 - 30 минут на среднем огне, не забываем помешивать. Чтобы получить соус идеальной структуры его протирают через сито, если вам не принципиально, этого можно и не делать. Затем в массу добавляем соль и сахар, ёмкость ставим на огонь и увариваем на слабом огне до густоты. За это время измельчаем в блендере специи. В конце варки добавляем перемолотые специи и провариваем ещё 5 - 10 минут. Готовый ткемали в горячем виде разливаем по стерилизованным банкам и герметично укупориваем. На вкус мой ткемали получился остро - сладкий. Ингредиенты: 2 - 2,5 кг. слив, 2 средних головки