Ольга Якунина

Забыла про Шарлотку. «Жемчужина» самый вкусный среди яблочных пирогов

Тесто:
Мука – 400 г
Разрыхлитель – 1 ч. л. (5 г)
Сахар – 100 г
Соль – щепотка
Сливочное масло 82,5% – 125 г (мягкое)
Цедра 1 лимона
Яйца – 2 шт.
Яблочная  начинка:
Яблоки – 6 шт. (~ 1 кг.)
Сода + вода (для промывки)
Сок 1 лимона
Сахар 150 – 200 г
Ванильный сахар – 10 г
Сливочное масло для обжарки
Крем:
Яйца – 2 шт.
Сахар – 100 г
Ванильный сахар – 10 г
Кукурузный крахмал (или мука) – 50 г
Молоко – 500 мл.
Сливочное масло – 30 г
Крошка:
Сливочное масло – 50 г (холодное)
Сахар – 50 г
Мука 50-100 г
Приготовление: