Елена Паптина (Камеш)

Бешбармак — это легендарное блюдо кочевников, чья история уходит на тысячи лет назад. В походных условиях они готовили в котле мясо на костре и тонкие лепешки из простого теста, которые затем отваривали в насыщенном бульоне. Баранина на кости — 1,5 -2 кг Лук — 3 шт Свежая зелень; петрушка, кинза — в бульон и для подачи Соль — по вкусу Для теста: Мука — 300 г Яйцо — 1 шт Вода — 100 мл Соль — 1\2 ч.л Для начала приготовим бульон: тщательно промытую баранину на кости кладем в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как только вода закипит, аккуратно снимаем появляющуюся пену и добавляем в него пучок свежей зелень — петрушки и кинзы для аромата. Пока мясо медленно варится до готовности, займемся тестом: в глубокой миске смешиваем половину просеянной муки с яйцом и постепенно вливаем теплую воду, в которой заранее растворили соль. Затем перекладываем массу на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и начинаем замешивать, постепенно подсыпая оставшуюся муку, пока не полу