Людмила Бабаева

Обожаю это тесто, вкус его знаком мне с детства. Мама готовит из него огромные куриник и ватрушку. Я расширила варианты выпечки. Тесто получается невероятно вкусное и прекрасно подходит для сладкой и несладкой выпечки (просто добавляю разное количество сахара). Тесто очень нежное, замешивается быстро, легко и состоит из простых продуктов, которые всегда есть в наличии. Показываю 5 вариантов выпечки из него. Тесто. В миску высыпаем муку (250 г высшего сорта), добавляем соль (½ ч. л.), соду (½ ч. л.), сахар (1,5 ст. л.) и лимонную кислоту (на кончике ножа). Если из этого теста готовим выпечку с соленой начинкой (например, курник, пирожки с мясом и т. д.), то сахара добавляем только ½ ст. ложки. Лимонная кислота уменьшает вкус соды. Вливаем молоко (90 мл, не подогреваем) и разбиваем одно небольшое куриное яйцо (С2). Если перед приготовлением выпечку надо будет смазывать яйцом, то берем большое яйцо (СО), перемешиваем его в чашке и добавляем чуть больше половины. Сливочное масло (25 г) рас

Каждому из нас знаком тот особый аромат и тепло, которые способны подарить домашние манты. Кто-то вспоминает их с бабушкиной кухни, кто-то открывает восточную гастрономию с этого блюда впервые. Но почему манты так цепляют душу и чем заслужили такую любовь? Давайте попробуем разобраться вместе и открыть для себя новые тонкости классического рецепта! Манты пришли к нам из глубины восточных степей, где особое значение придаётся простым продуктам и душевному застолью. Корни этого блюда уходят в кулинарные традиции Средней Азии, где манты были не только способом накормить большую семью, но и настоящим символом гостеприимства. Простой состав и минимальный набор ингредиентов буквально на глазах преображаются в блюдо, достойное праздника, ведь именно в таких моментах кулинария становится гораздо больше, чем просто еда. Не замечали ли вы, что домашние манты всегда собирают за столом всех близких? Приятно думать, что, повторяя этот рецепт, вы становитесь частью большого гастрономического наслед

Многие любят домашнюю выпечку, но не всегда хватает времени на сложные рецепты. Именно тогда на помощь приходят проверенные варианты, где все ингредиенты обычно есть на кухне. Этот пирог с вареньем готовится быстро, а результат всегда радует — получается сладкий, влажный и очень простой десерт к чаю. Ингредиенты: Яйца — 2 шт. Молоко — 100 мл Сметана — 100 г Растительное масло без запаха — 100 мл Сахар — 150 г Соль — ¼ ч. л. Ванилин — на кончике ножа (около 0,5 г) Разрыхлитель — 12 г (обычно 2 ч. л. с горкой) Мука — 220 г (примерно 1,5 стакана по 200 мл) Варенье, джем или повидло — 300 г Грецкие орехи — 20 г (для посыпки) Приготовление: Для начала все подготовим Отмерим 220 грамм муки и добавим разрыхлитель, хорошо перемешаем, отставим в сторонку. В миску разбиваем 2 яйца, добавим сахар 150 грамм, ванилин, щепотку соли. Взбиваем миксером минуты 2, яйца должны увеличиться в объеме. Теперь вливаем 100 мл молока и 100 грамм сметаны, 100 мл растительного масла, щепотку соли. Все перемешива

Сегодня приготовим изумительный итальянский пирог. Получается очень солнечный, влажный и сладкий корж. Если его разрезать и промазать особым кремом, выйдет отличный праздничный торт, который не нуждается в дополнительной пропитке. Для пирога: 300 г отварной или приготовленной на пару моркови 400 г сахара 4 яйца 200 мл растительного масла (без запаха) 280 г муки 15 г разрыхлителя Для крема: 120 г сметаны (20% жирности) 170 г сгущенного молока Сок половины лимона (~25 мл) 1 ч. л. цедры лимона (можно заменить апельсиновой) Для украшения: цедра апельсина. Приготовление Почистим морковь, я варю моркови много, у меня еще будет сегодня морковник. Для пирога мне нужно 300 грамм отварной моркови. Остывшую морковь натираем на мелкой терке. Нам нужно 300 грамм. Кстати, если не хотите возиться с теркой, можно просто пробить ее блендером — получится даже быстрее! Теперь добавляем сахар. И вот здесь внимание — нам нужно 400 грамм. Да, я вижу ваши удивленные глаза! Не пугайтесь, сахара действител

Домашняя выпечка – это всегда особенная атмосфера уюта и тепла в доме. Сегодня предлагаю приготовить нежные и ароматные булочки с ягодной начинкой. Тесто всегда получается пышным и мягким, долго остаётся свежим и не черствеет. Также покажу красивую формовку, при которой сочная ягодная начинка не вытекает. Читайте рецепт, повторяйте за мной, и у вас обязательно всё получится! Дрожжевое тесто: молоко – 300 мл; сахар – 90 г; дрожжи свежие – 21 г (сухие – 7 г); ванилин – щепотка; соль – 3/4 ч.л.; яйца – 1 шт.; белок яичный – 1 шт.; сметана (15%) – 80 г; растительное масло – 45 мл; крахмал кукурузный – 1 ст.л.; мука – 700 г; сливочное масло (мягкое) – 60 г. Ягодная начинка: малина (замороженная) – 500 г; сахар – 50 г; ванилин – щепотка; крахмал кукурузный – 25 г; вода (в крахмал) – 30 мл. Для смазывания: желток – 1 шт.; молоко – 1 ст.л. В миску выливаем 300 мл тёплого молока (30-35°С), добавляем 1 ст.л. сахара от общего количества, указанного в рецепте, а также 21 г свежих дрожжей (либо 7