Наталья Левина

Дорогие друзья и ценители игристых традиций 🥂 если вы ждете Пасхальное воскресенье, но душа просит и чего-то нового — встречайте панеттоне, итальянского собрата нашего традиционного кулича. Воздушный, ароматный, с цитрусовыми нотками и изюмом, он может стать идеальным спутником праздника и бокала игристого вина. Но главное — его можно испечь дома, главное, знать несколько секретов! Кулич — не просто сладкий хлеб. Это символ Воскресения, «домашний артос», который освящают в церкви и подают к праздничному столу. Высокая форма кулича, часто украшенная глазурью, символизирует церковный купол, а его сладость — радость праздника. Но если хотите удивить гостей — предложите им панеттоне. Панеттоне более воздушный, волокнистый, с крупными порами, часто «тянется» при разрыве. В нем намного больше сливочного масла и желтков, а процесс приготовления занимает от 24 до 36 часов из-за долгого брожения. Кулич печется быстрее. Купол панеттоне обычно не глазируют, а украшают миндальной корочкой или