Валентина Евдокимова

Покажу оригинальные и очень интересные блюда из фарша (замена котлетам, тефтелям, голубцам и т. д.). А еще они будут очень простые, легкие в приготовлении и вкусные. Обожаю фарш за то, что он быстро готовится, легко принимает нужную форму, его можно дополнять разными продуктами и вариантов приготовления множество. Это неклассические варианты приготовления фарша. 1. Отбивнушки из фарша. Их вкус очень похож на отбивные. Густой фарш (450 г, у меня говядина и свинина) перемешиваем с солью и молотым перцем. На коврик для теста высыпаем муку (6 ст. л.) и крахмал (2 ст. л.). Из фарша формуем шарики (8 шт.), обильно обваливаем в муке с крахмалом и тонко раскатываем скалкой. Лепешки из фарша окунаем по одной во взбитые яйца (3 шт.) и обжариваем в масле (партиями по 2-3 шт.) с 2 сторон до румяной корочки (1 минута на 1 сторону, огонь чуть выше среднего). Перекладываем на бумажные полотенца и готовим следующую партию. Готовые отбивнушки сразу подаем на стол с любимым гарниром. На разрезе и по вку

Здравствуйте, мои хорошие! Есть такие десерты, которые стоит только увидеть — и вы уже улыбаетесь. Именно таким для меня всегда был торт «Черепаха». Его приносили на дни рождения, ставили в центр стола, и дети тут же начинали разглядывать — где у неё лапки, где голова, а кому достанется самый «шоколадный» кусочек. В нём нет ничего вычурного, никаких сложных кремов или модных пропиток. Зато есть мягкие бисквитные лепёшки, нежный сметанный крем и ароматная шоколадная глазурь сверху. И самое главное — он домашний, тёплый и очень душевный. Готовится он проще, чем кажется на первый взгляд. А выглядит так, будто вы старались полдня. Хотя на самом деле всё довольно спокойно и без суеты. Ингредиенты Для теста: Для крема: Для глазури: Как приготовить: 1. Начинаем с теста. Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой массы. Не торопитесь — 5–7 минут хорошей работы миксера делают бисквит воздушным и лёгким. Масса должна заметно увеличиться в объёме и стать кремовой. 2. Муку, какао и разрыхлитель про

Всю жизнь я провел на кухне. Сначала – на маленькой табуреточке, наблюдая за волшебными движениями бабушкиных рук. Потом – у плиты, оттачивая каждое движение, впитывая ароматы и запоминая вкусы. Я не шеф-повар из модного ресторана. Я – хранитель. Хранитель памяти, которая живет в простых, но таких бездонных блюдах, как галушки. Что такое галушка? Это не просто кусок теста в супе. Это философия. Это маленькая вселенная, заключенная в ложке теста. В ней – и щедрость украинских степей, и суровость чеченских гор, и нежность славянских десертов. Сегодня я открою вам свой сундук с секретами. Мы пройдем долгий путь через десять рецептов, и каждый из них – это отдельная история, которую вы сможете рассказать за своим столом. Главный секрет, основа основ – это тесто. Его не нужно месить, как пельменное. Его не нужно вымешивать до упругости. Его нужно... чувствовать. Консистенция! Вот что важно. Правильное тесто для галушек – живое, нежное, немного липнущее к рукам. Оно должно быть таким, чтобы

Чаще всего под «намазкой» понимается пюре из продуктов, которые могут быть измельчены до состояния однородной массы или же иметь более грубую текстуру, позволяющую ощутить вкус отдельных ингредиентов. Консистенция намазок (в отличие от дипов, в которые принято макать продукты) довольно плотная. В качестве основного ингредиента намазки могут выступать мясо, птица, субпродукты, рыба (в том числе консервированная), бобовые, кисломолочные продукты, овощи и фрукты. Пожалуй, классическими вариантами можно считать паштеты, рийеты, хумус, форшмак, луковый конфитюр и баварский картофельный сыр. В нашей стране по-настоящему народной стала намазка из отварной или запеченной свеклы с чесноком и майонезом. Некоторые кулинары добавляют также твердый сыр, орехи и чернослив, а другие при подаче украшают свекольную намазку ломтиком слабосоленой сельди, зеленью и брусникой/клюквой. Простую и вкусную намазку на бутерброды можно приготовить из самых доступных продуктов, например, из плавленого сырка и вар