
Левая колонка
Фильтр
- Класс
- Класс
поделилась публикацией
Жульен: 10 секретов горячей закуски, которую все готовят неправильно
Знаете, я всегда считал, что настоящее волшебство на кухне рождается на стыке простоты и изящества. Взять, к примеру, жульен. Для многих – это просто «грибочки под сыром в горшочке». Но для меня… это целая вселенная. Вселенная, где каждый ингредиент должен петь в унисон, где соус – это душа, а хрустящая корочка из сыра – её великолепное воплощение. Сегодня я хочу провести вас по этой вселенной, открыть секреты, которые годами оттачивал у плиты, и поделиться подробнейшими рецептами. От классики до смелых экспериментов. Готовы? Тогда начнём с основ. Секрет первый, и он решающий – соус. Бешамель? Да, но не сухой учебник. Это живая, дышащая основа. Равномерность нагрева, постоянное помешивание, терпение – вот три кита. Мука должна потерять сырой вкус в масле, но ни в коем случае не подгореть. Молоко – быть тёплым, чтобы не образовывалось комков. И главное – нежность. Соус для жульена должен быть бархатистым, обволакивающим, а не густым как паста. Секрет второй – нарезка. «Жульен» – от фр
Показать еще
74 комментария
987 раз поделились
12K классов
- Класс
поделилась публикацией
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
270
- Ивлюшкина Елизаветаг. Усть-Кут (Иркутская область)
- Унты Усть-Кутг. Усть-Кут (Иркутская область)
- Лутфлаева Алимахон -хирургг. Усть-Кут (Иркутская область)
- Татьяна Ляпунова (Гончарук)Усть-кут
- Валентина Валтусоваг. Усть-Кут (Иркутская область)