Любовь Филичкина (Шатова)

Гуляш не будет жестким, даже если я захочу - будет сочный, нежный, аппетитный. И мягкий - даже если мясо жилистое. А хитрости, нехитрые тонкости приготовления - вполне правильные. "Неправильными" они стали благодаря устоявшимся ошибкам, которые стали правилами. И их можно назвать предрассудками. Про гуляш без предрассудков и без особых хитростей. Тонкость №1. Мясо не не нужно нарезать мелкими кусочками Куски должны быть среднего размера. Вопреки предрассудкам - быстрее мясо не протушится, мягче не станет. А вот сочность потеряет, и жесткость приобретет. Ведь чем больше площадь соприкосновения мяса с поверхностью сковороды при жарке, чем больше контакт с жидкостью при протушивании - тем больше мясо отдаст сока. И - не так качественно обжарится, до золотого румянца. Оптимальный размер кусков - со стороной от 2 см, в среднем - размером с орех. Тонкость №2. Про обжаривание: про силу огня, крышку и лук Про важные мелочи. Гуляш при обжаривании не любит слабый огонь, медленное томление - и т

Всем привет, друзья! Приготовим домашнее яблочное повидло. Это не просто заготовка, это возможность создать что-то особенное, вложить частичку своей души в каждую баночку. И пусть современные сладости манят своими яркими упаковками, ничто не сравнится с вкусом повидла, приготовленного с любовью в домашних условиях. Ингредиенты: Яблоки (очищенные) — 1 кг Сахар — 500-700 г Вода — 100 мл Лимонная кислота — щепотка (по необходимости) Представленное количество продуктов служит основой для расчёта нужного вам объёма. Для наглядности я приготовлю повидло из увеличенного объёма яблок и покажу итоговый выход продукта. Приготовление: 1. Для повидла отлично подходят зрелые или даже перезревшие яблоки любого сорта. Хорошо вымойте яблоки, удалите сердцевину, все побитые и червивые участки. Кожуру удалять не нужно, поскольку именно в ней содержится наибольшее количество пектина, необходимого для загустения повидла. 2. Разрежьте яблоки на четыре части. Если плоды крупные, разделите их на 6–8 частей