Борис и Нелля Титовы(Новак)

Почему огурцы в банке покрываются белым налётом?

Хрустящие, ароматные, солёные или маринованные огурцы — гордость любой хозяйки.
Но иногда при открытии банки нас ждёт неприятный сюрприз: белый налёт на овощах или поверхности рассола.
В таких случаях сразу возникает вопрос: что это — плесень или безвредная особенность брожения?
«Качественная заготовка — это не только вкус, но и уверенность в её безопасности».
Когда белый налёт не опасен
Если вы закрывали огурцы по рецепту засолки (соль + вода, без уксуса), то появление белого налёта чаще всего связано с процессом брожения.
Это молочная кислота, которая образуется естественным образом.
Такие огурцы можно смело есть: достаточно