Хрустящие, ароматные, солёные или маринованные огурцы — гордость любой хозяйки. Но иногда при открытии банки нас ждёт неприятный сюрприз: белый налёт на овощах или поверхности рассола. В таких случаях сразу возникает вопрос: что это — плесень или безвредная особенность брожения? «Качественная заготовка — это не только вкус, но и уверенность в её безопасности». Когда белый налёт не опасен Если вы закрывали огурцы по рецепту засолки (соль + вода, без уксуса), то появление белого налёта чаще всего связано с процессом брожения. Это молочная кислота, которая образуется естественным образом. Такие огурцы можно смело есть: достаточно