Свернуть поиск
Фильтр
поделилась публикацией
Ржаной хлеб на закваске.
Приготовление ржаного хлеба на закваске с использованием опары представляет собой традиционный метод, обеспечивающий насыщенный вкус и характерную структуру продукта. Данный процесс требует внимания к деталям и понимания этапов ферментации. В основе рецепта лежит использование закваски, которая может быть адаптирована под различные виды муки, что позволяет упростить процесс без ущерба для качества конечного продукта. Закваска является фундаментом для приготовления хлеба. Для ржаного хлеба допустимо использование пшеничной хмелевой закваски или альтернативных вариантов, таких как закваска на основе изюма. Если изначально используется пшеничная закваска, ее можно преобразовать в ржаную путем последовательных обновлений ржаной мукой в течение трех дней. Это исключает необходимость содержания нескольких видов закваски. Вывод ржаной закваски с нуля занимает от пяти до семи дней, в то время как преобразование существующей пшеничной закваски сокращает этот период до трех дней. Опара готовится
Показать еще
1 комментарий
15 раз поделились
230 классов
- Класс
Поделилась темой
173 комментария
869 раз поделились
7.5K классов
- Класс
Поделилась темой
309 комментариев
1.6K раз поделились
16K классов
- Класс
поделилась публикацией
Овсяный хлеб
Очень люблю этот рецепт, поскольку он неутомительный, легкий, а хлебушек получается просто замечательный – воздушный, пористый, полезный, с очень приятным, характерным только овсяному хлебу, ароматом и вкусом. Попробуйте! Вам понравится! Для рецепта вам понадобится:
330 г муки 1 сорта (можно использовать высший сорт или смесь высшего и цельнозерновой)
55 г овсяных хлопьев (я использовала хлопья, требующие 5 минут варки)
195 г воды
35 г молока
25 г меда
25 г растительного масла
7 г соли
0,5 ч. ложки сухих дрожжей ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Овсяные хлопья замочите в 100 г воды (из общей нормы) и оставьте минут на 20 набухнуть. Смешайте муку с солью и сухими дрожжами (напоминаю, что инстантные дрожжи не требуют предварительного размачивания и добавляются прямо в муку, если будете использовать сухие активные дрожжи или свежие, их нужно предварительно растворить в небольшом количестве воды из общей нормы и проверить на всхожесть). Сделайте в центре лунку. Добавьте в лунку молоко и мед и размешайте д
Показать еще
14 комментариев
186 раз поделились
3K классов
- Класс
поделилась публикацией
Обещанный рецепт лукового хлеба – рецепт настолько прост, что можно печь каждый день
В этой статье я поделюсь с вами простым рецептом лукового хлеба. Да-да, вы не ослышались, сегодня готовим луковый хлеб! Он поразит вас насыщенным, пикантным вкусом и невероятной мягкостью. Хлеб идеален для завтрака, обеда, ужина, а также я его подаю к супам и салатам. Приготовьтесь к тому, что аромат свежеиспечённого хлеба заполнит всю кухню, а домашние будут с нетерпением ждать, когда же можно будет отрезать первый кусочек. Опара: вода – 360 мл; сахар – 1 ч.л.; дрожжи свежие – 18 г; мука – 150 г. Тесто: опара; растительное масло – 1 ст.л.; соль – 1 ч.л.; обжаренный лук – 2 шт.; зелёный лук – 100 г; масло сливочное (мягкое) – 40 г; мука – 400 г. В миску выливаем 360 мл тёплой воды (30-35°С), добавляем 1 ч.л. сахара и 18 г свежих дрожжей. Перемешиваем венчиком до полного растворения дрожжей и высыпаем 150 г просеянной муки. По консистенции опара должна получиться, как жидкая сметана. Накрываем её тонким полотенцем и оставляем на полчаса. В это время подготовим лук. Две средние луковиц
Показать еще
157 комментариев
1.1K раз поделились
8.3K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
190
- Михаил ДзгоевНальчик
- lanka xxxxxТирасполь
- Анжела Иванова (Козыч)Ростов на дону
- Ирина НекрасоваВоронеж
- Юрий АксёновМиусинск-1(Штергрес)
180
- Готовим с Ириной Хлебниковой43401 подписчик
- Дача Сад Огород367673 подписчика
- Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук87119 подписчиков
- Верность: Рыцари и Принцессы.797368 подписчиков
- Готовим вкусно12662 подписчика
Правая колонка