Галина Дорошенко-Куцан

Основные помидоры зеленые - 2кг перец сладкий - 1шт. перец красный жгучий - 1шт. чеснок - 1головка укроп свежий - 1пучок петрушка зелень - 1пучок Для маринада сахарный песок - 150г растительное масло рафинированное - 120мл соль - 60г винный уксус - 80г Помидоры и сладкий перец нарезать ломтиками некрупно, положить в кастрюлю или другую емкость, где они будут мариноваться. Мелко нарезать острый перец, зелень и чеснок, добавить в кастрюлю с помидорами. Смешать все ингредиенты для маринада в отдельной емкости. Залить помидоры с зеленью маринадом. Поставить под груз и оставить на сутки. Через сутки можно наслаждаться.

Узбекский плов – это больше чем блюдо. Это многовековая традиция, символ гостеприимства и предмет национальной гордости. Его приготовление сродни медитации – здесь важны неторопливость, уважение к процессу и знание ключевых нюансов. Многие пытаются его повторить, но часто результат далек от идеала: то рис не тот, то морковь разварилась, то вкус не тот. Секрет настоящего узбекского плова кроется в строгом соблюдении технологии, правильном выборе продуктов и, конечно, в правильной посуде – казане. В этой статье мы детально разберем каждый этап приготовления, от выбора мяса и риса до подачи на стол. Вы узнаете все секреты приготовления плова, которые превратят вас из новичка в уверенного кулинара. В отличие от многих других блюд, где все компоненты готовятся вместе, узбекский плов готовится по четкому двухэтапному принципу. «Сначала умрет мясо, потом родится рис» – говорят опытные узбекские повара. Это значит, что сначала мы готовим основу – зирвак (бульон с мясом, овощами и специями), и