Лида Кирий (Миргородская)

Если замаринуете баклажаны так — забудете все другие рецепты!

Всё максимально просто: минимум ингредиентов, минимум времени — а вкус получается такой, будто вы заказали закуску в хорошем ресторане. Самое интересное — баклажаны не разваливаются, остаются сочными и пропитываются маринадом идеально. Ингредиенты: - баклажаны 4 шт (средние) - морковь 1 шт - лук репчатый 1 шт - болгарский перец 1 шт - петрушка - чеснок 2-3 зубчика - соль Маринад: - уксус 9% 2 ст.л - вода 2 ст.л - сахар 2 ст.л - соль 0,5 ч.л Баклажаны солим и откладываем. Овощи обжариваем не более 2 минут. Затем баклажаны отжимаем от жидкости и тоже обжариваем на небольшом количестве растительного масла с каждой стороны по одной

Каждый раз одно и то же: глазурь то трескается, то липнет, то осыпается… Знакомо? Я тоже через это прошла. Но наконец нашла тот самый вариант — белоснежный, красивый и без нервов. Делюсь рецептом, который реально работает. Возможные нюансы: — Я всегда обращаю внимание на силу желатина. Если он слабый, глазурь может получиться мягче и хуже держать форму. Лучше брать проверенный и не уменьшать количество. — Набухание желатина — не пропускайте этап. Очень важно дать ему полностью набухнуть. Если поторопиться, могут остаться комочки, и глазурь не будет гладкой. — Сахарный сироп не переварите. 5 минут после закипания — ориентир, но плиты у всех разные. Сироп должен быть полностью растворённый, н