Ольга Трунова

Рецепт перенесёт вас в детство. Вспомните их вкус. У нас их называли почему-то печеньем. Дом наполнялся волшебным ароматом, мы сидели за столом, пили чай и болтали обо всем...Уютно в доме, спокойно на душе. Я часто начала вспоминать то время. Наверное всему виной наше настоящее. А сочники ( или всё-таки печенье) готовили все и всегда. Ярославские сочники начиняли сладким творогом или ароматными ягодами, архангельские были мясными или рыбными, а вытегорские сочники делали на ржаном тесте с творожной начинкой. Страна мастеров! Назывались, правда, они по-разному. Это блюдо до сих пор популярно, что совсем не удивительно. Тающие во рту, нежные и вкусные сочники никогда не будут забыты. Как готовят сочники. Тесто и начинка. Приготовить сочники несложно: классический рецепт предполагает использование песочного теста с добавлением сметаны или кефира для мягкости и рассыпчатости. В состав теста входят яйца, сахар, сливочное масло, мука и разрыхлитель. Начинка традиционно состоит из творога,