
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
Закваска для выпечки хлеба
Закваска самопроизвольного брожения – это совершенно необходимая составляющая многих рецептов ржаного и пшеничного хлеба без которой, в частности, практически невозможно приготовить советский черный хлеб. Вывести закваску совершенно несложно – на это не потребуется много усилий и дорогих ингредиентов – немного цельнозерновой ржаной муки, пшеничная мука высшего сорта, вода, а так же большое желание, аккуратность и некоторая организованность. Попробуем? Но прежде чем описывать сколько и чего нужно "вешать в граммах", я бы хотела буквально в двух словах сказать что такое закваска самопроизвольного брожения и какова её роль в процессе ведения хлебного теста. Закваска – это преферментированное тесто в состав которого входят натуральные дрожжи и большое количество молочнокислых бактерий. По своей сути это та же самая опара, но только не на промышленных, а на диких дрожжах да и количество молочнокислых бактерий в ней гораздо больше, т.е. она гораздо кислее привычной опары, выброженной в
Показать еще
265 комментариев
697 раз поделились
8.2K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
376
- вера смольниковапос. Полазна
- Нина Данилова (Романова)г. Урай
- федя ГруденталерHannover
- Царь BullshitНовосибирск
538
- БУ КРКЦСОН филиал в п.Мулымья83 подписчика
- Город - Урай ХМАО-Югра9968 подписчиков
- БУ "Кондинский районный КЦСОН"824 подписчика
- СУХАЯ РЕЧКА! РОДИНА МОЯ!136 подписчиков
- Филейное вязание крючком .131681 подписчик