Елена Федотова (Беликова)

Старинный рецепт квашеной капусты с яблоками. Если добавить пару зеленых яблок (в целом виде или нарезанные), то вкус соленья станет еще более интересным, да и польза увеличится. Для засолки подойдет капуста зимних сортов. Яблоки выбирайте твердые, кисло-сладкие. Квасить удобно в ведерке или в эмалированной кастрюле, чтобы вы могли уставить сверху груз. Когда капуста заквасится, ее можно переложить в банку — для более удобного хранения в холодильнике. Пропорции: на 1 кг овощей — по 1 неполной столовой ложке соли. Сахар в этом рецепте не используется. Морковка одна маленькая на всю закладку (не более 10% от веса капусты). Слишком много моркови класть не нужно, так как это портит вкус, к тому же потом квашеная капуста может «тянуться» и получится мягкой. Общее время: 3 дня | Время приготовления: 30 минут Выход: 3 кг | Калорийность: 29.15 кКал на 100 г С капусты снять верхние листья, нашинковать. Пересыпать солью — из расчета по неполной столовой ложке на каждый килограмм капусты. Морковь