Виктор Москаленко

Если вы хоть раз пытались жарить баклажаны — вы знаете боль. То они впитывают масло, как губка, то становятся серыми, варёными и безвкусными. А если решились добавить соус — он их размочил и всё пропало. Но! Всё это не про китайские баклажаны с чесноком. Сегодня покажу, как приготовить их быстро, слегка хрустяще и без литров масла. Снаружи — румяная корочка, внутри — мягкость, а сверху — чесночный соус, который только подчеркивает вкус, а не превращает всё в кашу. Это блюдо родом из домашней сычуаньской кухни. Да, оно полностью веганское, но по насыщенности вкуса даст фору мясу. Здесь используется минимум соуса — только чтобы покрыть баклажаны, а не утопить их. Благодаря этому сохраняется текстура, появляется лёгкая карамелизация, а вкус полноценно раскрывается. Именно так баклажаны готовят в южном Китае: с уважением, терпением и знанием дела. И да, никаких фритюров. Никакой духовки. Просто сковорода и правильная техника. соус Выберите один из двух способов: Зачем всё это? Так вы удали

Привет, друзья! Сегодня мы совершим путешествие в сердце кавказской кухни и досконально разберем одно из ее самых знаменитых и любимых блюд — суп харчо. Это не просто «острый мясной суп с рисом», как часто думают. Это целая философия, символ грузинского гостеприимства и результат многовековой кулинарной традиции. Если вы любите насыщенные, ароматные, согревающие душу и тело бульоны, где тает во рту мясо, а рис впитывает все оттенки вкуса — этот суп создан для вас. В этом подробном руководстве я раскрою все секреты приготовления харчо: от выбора мяса и специй до тонкостей работы с ореховой пастой. Мы разберем классический рецепт харчо, его вариации с говядиной, свининой, бараниной и курицей, поговорим о правильном приготовлении в домашних условиях и даже узнаем, как сделать вкуснейшие заготовки харчо на зиму. Погружаемся с головой! Прежде чем перейти к рецепту приготовления харчо, важно понять его корни. Слово «харчо» (ხარჩო) происходит от мегрельского слова «хорчши», что дословно озн

Этим секретом поделилась моя подруга, которая всю жизнь живет в Грузии. Честно, был удивлен, что раньше сам не догадался про этот продукт, который можно использовать в начинке. Рулетики из баклажан получаются реально вкусными. В нашей семье рулетики из баклажанов всегда ассоциируются с каким-то важным событием или праздником. Мама всегда готовила их обязательно на дни рождения, на 8 марта и на Новый год. Я тоже готовлю это блюдо по праздникам. Но начинку использовал другую. В моем рецепте в начинку шли обжаренные грецкие орехи, зелень, чеснок и майонез. Сегодня представлю вам иной вариант начинки. Сохраняйте рецепт и готовьте дома, на радость своим любимым и родным. Бадриджани (груз.: ბადრიჯანი; бадриджани — баклажан) — блюда грузинской кухни из баклажанов. Вариантом блюда является Нигвзиани бадриджани (с грузинского: баклажаны с грецкими орехами). Внимание! В рецепте присутствует свежая кинза. Если вы не любите кинзу — используйте свежую петрушку. (на 4-6 порций) 1. Баклажаны помойте

Привет, друзья! Бывает такое настроение, когда всё привычное на кухне надоело, а в ресторан идти не хочется. Вот в такие моменты меня спасает один особенный салат. Он простой, но с изюминкой. Такой, чтобы и домашних удивить, и себе поднять настроение. Делюсь рецептом, который стал у нас почти ежедневным — настолько он вкусный и необычный. Этот салат — настоящее открытие. Мягкие баклажаны, сочные помидоры, пикантная заправка и ароматная зелень создают просто волшебную комбинацию. А главное — готовится быстро, продукты доступные, а вкус будто из ресторана. Ингредиенты: Как готовить: Подготовка овощей. Баклажаны нарежьте кружочками, полукольцами или кубиками, посолите и оставьте на 10–15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите бумажным полотенцем. Обжарка. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте баклажаны до золотистой корочки. Снимите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Яйца. Отварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Помидор и п

Вы любите баклажаны, но устали готовить одно и то же блюдо снова и снова? Мы подготовили подборку из шести отличных рецептов блюд из баклажанов, которые идеально подойдут для вас и вашей семьи. Баклажан - прекрасный источник витаминов группы B, калия, магния и антиоксидантов. Регулярное употребление баклажанов улучшает пищеварение, укрепляет сердечно-сосудистую систему и поддерживает нормальный уровень сахара в крови. Так что блюда из баклажанов не только вкусные, но и полезные. А теперь приступаем к рецептам из баклажанов. Это простое и ароматное блюдо станет отличной закуской или гарниром к мясу. Получается сытное и полезное блюдо, которое прекрасно подойдет даже в качестве самостоятельного ужина. Фаршированные баклажаны получаются нежными и сочными, особенно хороши они с хрустящей корочкой! Такое блюдо отлично подойдёт для тех, кто хочет разнообразия в ежедневном рационе. Этот рецепт отличается своей легкостью и свежестью вкуса, а также минимально обработанными ингредиентами. Таки