Фатима Хананова

Рецепт простой, как дважды два, но вкусный до невозможности. Главное – варёная сгущёнка да кефир не первой свежести. Серьёзно, не смейтесь: именно такой, чуть с кислинкой, кексы делает пышнее. Печь их – одно удовольствие: всё смешали, разложили по формочкам, и через полчаса – аромат на весь дом, как в те времена, когда телевизор был чёрно-белым. Для начала в миску разбиваем 2 яйца и высыпаем 170 граммов сахара. Взбиваем до пышности – не ленимся, чем пышнее масса, тем воздушнее кексы. Добавляем 190 мл кефира и 60 г растительного масла. Перемешиваем до однородности – это основа, и чем лучше соединятся компоненты, тем ровнее поднимутся в духовке. При этом кефир не первой свежести активнее реагирует с содой, и кексы выходят пышные и мягкие. Теперь добавляем 0,3 ч. л. соды и щепотку ванилина для аромата. Просеиваем 180 г муки прямо в миску – это насыщает тесто кислородом и не даёт ему стать "тяжёлым". Перемешиваем до гладкости, без комков. Муку не пересыпаем – иначе тесто станет плотным.