Галина Суркова

Всё началось с обычного воскресенья и желания съесть чего-то такого… домашнего. Того, что пахнет детством, бабушкиной кухней, уютом. Пирога. С капустой. Но сознание, отягощенное мыслями о правильном питании, тут же взбунтовалось: мука, масло, дрожжи — сплошные углеводы и пустые калории. И тогда я решил бросить вызов самому себе. А что, если переосмыслить классику? Сделать так, чтобы было и душевно, и телу полезно? Несколько недель экспериментов, тонны испробованной капусты и десятки коржей — и вот он, результат. Целая коллекция рецептов, где каждый пирог — это история, а каждый кусок — шаг к гармонии с собой. Секрет первый и самый главный — это отношение. Пирог не враг, пирог — друг. Нужно просто понять его язык. Говорить на языке полезных ингредиентов и щадящих способов приготовления. И тогда обычная капуста, этот скромный овощ, зазвучит по-новому: хрустяще, сочно, насыщенно. Я открою вам свои находки. Рецепты, которые не стыдно подать к столу и не страшно положить себе на тарелку. Эт

И вроде в магазинах столько разной выпечки, а рука всё равно тянется сделать что-то своё, домашнее. Особенно когда за окном промозгло, так хочется, чтобы на кухне уютно пахло пирогом... Этот рецепт - как привет из прошлого, когда мы умели из простых продуктов создавать настоящее объедение. 📖 Что нам понадобится? Стакан = 200 мл Форма имеет размеры 20x12 см 👩‍🍳 Как готовить? 1. Сначала займёмся начинкой - это главное! Лук режем помельче и обжариваем до прозрачности. Добавляем капусту к луку. Если она слишком кислая - можно слегка промыть и отжать. А если в самый раз - кладём как есть, не промываем (но без сока). Обжариваем около 15 минут, чтобы капуста стала мягкой и «позолотилась». 2. Пока начинка готовится, беремся за тесто: - Яйца лучше брать комнатной температуры. - Кефир можно использовать любой жирности. - Масло лучше брать без запаха. Смешиваем яйца с солью и маслом - тут никаких сложностей. Добавляем кефир и хорошенько размешиваем. Теперь важный момент - мука! Обязательно про

Перекусы на заливном тесте – это идеальное решение для тех, кто хочет порадовать себя и близких вкусным блюдом, не тратя много времени на готовку. Заливное тесто, как правило, готовится из простых ингредиентов: муки, яиц, молока или кефира и разрыхлителя, что делает его лёгким в приготовлении и доступным. В качестве начинки можно использовать, всё что любите, что есть под рукой. Размер противня в котором буду готовить я (30 на 25 см.), ингредиенты теста даны для него, если у Вас противень больше, количество ингредиентов увеличивайте. Рецепт заливного теста: Кефир 250 мл. Яйцо 1 шт. Соль 0.5 ч. л. Сахар 1 ч. л. Разрыхлитель 1 ч. л. Растительное масло 1 ст. л. Мука 160-180 г Начинка для пиццы: Кетчуп 1 ч. л. Майонез 1 ч. л. Ветчина или колбаса 100-150 г Сыр (+/-) 150 г В глубокой миске смешиваем кефир, яйцо, соль, сахар и растительное масло. Важно тщательно перемешать эти компоненты. Затем постепенно добавляем муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, и замешиваем однородное тесто.

Скумбрия — одна из самых удачных рыб для запекания. Она жирная, нежная и буквально «любит» духовку. Но часто бывает так: вроде всё делаешь по рецепту, а рыба получается сухой или безвкусной. Сегодня я поделюсь своим пошаговым рецептом запечённой скумбрии с пикантным соусом, который делает блюдо невероятно сочным и ароматным. Этот ужин не требует кулинарного опыта, но результат выглядит и пахнет так, будто вы шеф-повар. Скумбрия — это не только вкусно, но и полезно. В ней много омега-3 жирных кислот, белка и витаминов группы B. Она отлично влияет на сердце, кожу и обмен веществ. К тому же, скумбрия — бюджетный вариант для семейного ужина: минимум затрат, максимум пользы и удовольствия. Для рыбы: Для пикантного соуса: Совет: если хотите более выраженный вкус, дайте рыбе полежать в соусе 15–20 минут перед запеканием. Это блюдо прекрасно сочетается с: Запечённая скумбрия — отличный источник энергии, при этом остаётся низкоуглеводным блюдом. Это идеальный вариант для ужина, когда хочет

Это закуска требует от нас 20 минут времени и сутки терпения. Всё остальное – «само». Маринад – стандартный, но точно выверенный: соль-сахар, уксус, перец и чеснок. Всё кипятим, заливаем, остужаем. Банка закрытая стоит сутки в холодильнике, потом можно есть. Получается в меру пикантная закуска и к картошке, и к мясу, и к бокалу чего покрепче🥳… Стоят в холодильнике спокойно дня три, но если не съедите в первый же вечер – это прям удивительно! Полный список ингредиентов – в конце⤵ Вешенки берём свежие, лучше мелкие – 600 г. Промываем, не замачиваем. В кастрюлю наливаем 600 мл воды, добавляем 2 ст.л. морской соли, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. душистого перца горошком, 1 ч.л. чёрного перца горошком, 2 лавровых листа, 100 мл растительного масла и 100 мл 6% уксуса. 5 зубчиков чеснока раздавливаем плоской стороной ножа и кидаем туда же. Ставим на плиту. Когда маринад закипит – сразу всыпаем вешенки. Ждём повторного закипания и варим 8 минут. Снимаем с огня, даём остыть. Затем перекладываем вс

Рыба в маринаде. Рецепт очень простой, а результат просто обалденный: рыбка получается очень нежная, невероятно ароматная, с насыщенным вкусом — она просто тает во рту. Мои домашние уплетают с огромным удовольствием. Рецепт: Рыба (горбуша, кета или др.) – 600гр. горчица – 1/2ч.л. соль – 1ч.л. имбирь – 1/4ч.л. сладкая паприка – 1/3ч.л. базилик – 1/2ч.л. черный перец – по вкусу, соевый соус – 1,5ч.л. растительное масло – 2ст.л. яйцо – 1шт. манная крупа – 1,5ст.л. крахмал – 3ч.л. сок лимона -1/2ч.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ нарезаем рыбу порционными кусочками приготовим маринад берём миску, добавляем соль, имбирь, базилик, чёрный молотый перец, красную паприку, соевый соус растительное масло, разбиваем яйцо, добавляем манную крупу и картофельный крахмал, лимонный сок и горчицу хорошо перемешиваем до однородной консистенции опускаем в маринад кусочки рыбы, перемешиваем чтобы маринад равномерно распределился по всей рыбе закрываем миску крышкой или пищевой пленкой на 20-30 минут промариноваться