Олег Агапитов

Сало — продукт легендарный. Кто-то называет его «белым золотом» и лучшим источником энергии, а кто-то до сих пор обходит стороной, считая слишком тяжелым для организма. Но диетологи давно реабилитировали этот продукт. В умеренных количествах сало — кладезь полезных для организма жиров и витаминов. Однако возникает вопрос: в каком виде оно принесет больше пользы — в соленом или вареном? Сегодня разберем теорию и приготовим два разных блюда из одного продукта. Соленое сало: максимум витаминов При классической засолке сало не подвергается термической обработке. Это значит, что все ценные вещества остаются в нем в первозданном виде. Вареное сало Многие недооценивают вареное сало, а зря. При варке структура жировых тканей меняется, они становятся более рыхлыми и нежными. Что же в итоге выбрать? Если вам нужен максимум "живых" витаминов и редких кислот — выбирайте соленое сало. А если вам важно легкое усвоение без тяжести в желудке — ваш вариант вареное. Но лучше их просто чередовать! Два ре

Нежная рыба, пропитанная острым и пряным соусом, напоминающим корейский хе, — простое и яркое блюдо, которое можно подавать как основное или закуску. Готовится быстро, но получается с насыщенным вкусом и ароматом. минтай филе - 500г соевый соус - 2ст. л. уксус 9% - 1ст. л. сахар - 0,5ч. л. соль - 1по вкусу чеснок - 2зубчик морковь - 1шт. лук репчатый - 1шт. перец чили - 1по вкусу растительное масло - 2ст. л. кориандр молотый - 0,5ч. л. перец черный молотый - 0,5ч. л. кунжут - 1по вкусу Подготовка рыбы: Филе минтая нарежьте кусочками толщиной 1,5–2 см. В миске смешайте соевый соус, уксус, сахар и соль. Залейте рыбу маринадом и оставьте на 15–20 минут. Подготовка овощей: Морковь очистите и натрите на терке для корейской моркови. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите. Если используете перец чили, нарежьте его тонкими кольцами. Обжарка рыбы: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте рыбу на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Сме