Галина Шестакова (Мартынова)

5 начинок для тарталеток, которые разлетаются первыми со стола!

Тарталетки с копчёностями

Ингредиенты:
- Копчёная колбаса
- Морковь по-корейски
- Свежий огурец
- Зелень
- Майонез
- Тарталетки
Приготовление:
1. Мелко нарезаем копчёную колбасу.
2. Измельчаем морковь по-корейски.
3. Режем огурец мелкими кубиками (при необходимости удаляем сердцевину).
4. Нарезаем зелень.
5. Смешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом и раскладываем в тарталетки.

Тарталетки с рыбными консервами

Ингредиенты:
- Шпроты/тунец/сайра/печень трески
- Маринованные огурцы
- Вареные яйца
- Зеленый горошек
- Майонез
- Тарталетки
Приготовление:
1. Рыбные консервы нарезаем мелкими кусочками или мнем вилкой.
2. Мелко режем огурцы и варёные яйца.
3. Слегка подсаливаем яйца.
4. Добавляем горошек и заправляем майонезом.
5. Раскладываем в тарталетки.

Тарталетки с красной икрой

Ингредиенты:
- Зелень
- Творожный сыр
- Красная икра
- Тарталетки
Приготовление:
1. Творожный сыр смешиваем с мелко нарезанной зеленью.
2. По желанию добавляем зубчик чеснока.
3. Наполняем тарталетки сырной массой и украшаем красной икрой.

Тарталетки с авокадо и красной рыбой

Ингредиенты:
- Авокадо
- Сыр
- Красная рыба
- Лимонный сок
- Тарталетки
Приготовление:
1. Разрезаем авокадо, вынимаем мякоть и нарезаем кубиками.
2. Сбрызгиваем авокадо лимонным соком, добавляем соль и перец.
3. Режем сыр мелкими кубиками и добавляем к авокадо.
4. Мелко нарезаем красную рыбу и добавляем в смесь. Наполняем тарталетки.

Тарталетки с ветчиной и сыром

Ингредиенты:
- Ветчина или колбаса
- Оливки
- Плавленый сыр
- Тарталетки
Приготовление:
1. Мелко нарезаем ветчину.
2. Измельчаем оливки.
3. Смешиваем ветчину и оливки с плавленым сыром.
4. Наполняем тарталетки готовой массой.
Вот такие идеи для тарталеток вам в ленту! Надеюсь, что вам понравится хотя бы один из этих рецептов.
Возможные нюансы рецепта:
• Тарталетки очень быстро размокают, особенно от влажных начинок. Я почти всегда наношу на дно тонкий слой майонеза или плотного творожного сыра — он работает как «защита». А начинку выкладываю уже перед самой подачей.
• Вариант с копчёностями получается вкусным, но помните, что морковь по-корейски и свежий огурец дают много влаги. Морковь лучше слегка отжать, а из огурца удалить водянистую сердцевину. Так тарталетки сохранят форму и не размякнут.
• Рыбные консервы дают разную жирность. Шпроты и печень трески сами по себе очень насыщенные, поэтому стараюсь добавлять меньше майонеза, чтобы начинка не стала маслянистой. Маринованные огурцы тоже нужно обязательно отжимать, чтобы масса не «поплыла».
• С солёностью аккуратно. В рыбных вариантах и в сочетаниях с оливками легко переборщить — там уже много соли. Я почти никогда не досаливаю такие начинки, только пробую на вкус.
• Начинка с красной икрой самая простая, но тут важен сыр. Берите плотный творожный сыр, а не мягкую намазку — иначе тарталетки быстро раскиснут. И чеснок я обычно не добавляю: он может перебить вкус икры.
• Авокадо очень капризный. Он темнеет буквально за час, даже с лимоном. Поэтому такие тарталетки я собираю прямо перед подачей. И лучше сочетать авокадо не с твёрдым, а со сливочным сыром или с фетой — получается нежнее и гармоничнее.
• Плавленый сыр для варианта с ветчиной должен быть холодным. Из холодильника он плотный и хорошо держит форму, а тёплый станет слишком мягким. И тут снова следим за солью: ветчина и оливки сами достаточно солёные.
А какие тарталетки вы готовите на праздники? Делитесь своими идеями в комментариях — давайте соберём самую вкусную коллекцию!
#тарталетка #закуска #праздник #стол #рецепты