Александр Ульянков

Едва ли кто-то из вас, дорогие мои читатели, видел на прилавках магазинов такую диковинку, как княженика. Да и название этой редкой и сложно добываемой ягоды многим вряд ли знакомо. Не буду рисоваться – и мне стало известно о её существовании случайно, всего пару лет назад. А в этом году мне посчастливилось познакомиться с человеком и посмотреть на его фото и видеоматериалы, который наткнулся на целую поляну с этой ягодой во время похода по горам центральной Камчатки и даже дал попробовать замороженные ягодки на вкус. Надо сказать, что обнаружить такую полянку - настоящая удача. Просто потому, что стоимость одного килограмма может достигать 25 тысяч рублей. А это – серьёзное подспорье к любому бюджету. В этой статье я поделюсь своими впечатлениями о княженике и расскажу вам всё, что знаю об этом удивительном растении. Княженика, или, как её ещё называют, полянина, мамура, полуденица – это очень редкая лесная ягода, которая растёт в умеренных и субарктических зонах северного полушария.

Знаете, есть у нас, городских, одна фобия. Оставишь молоко на столе на пару часов — всё, скисло. Забыл ягоды в пакете на заднем сиденье — к вечеру там уже брага и новая цивилизация зарождается. Мы привыкли: всё, что натуральное, должно портиться быстро. А теперь представьте картинку. Карелия, глухая деревня, август. Захожу я в сени к своему знакомому егерю, дяде Паше. А у него там, в углу, стоит деревянная кадка. Сверху марлечка накинута, а внутри — янтарное месиво. Морошка. В собственном соку. — Дядь Паш, — говорю, — ты бы хоть в погреб спустил. Или сахаром засыпал. Жалко ж, забродит, пропадёт труд. Он на меня посмотрел как на умалишённого, усмехнулся в бороду и выдал: — Эх, городской... Это малина твоя — кисейная барышня, ей условия подавай. А морошка — она сама себе хозяйка. Она, парень, не бродит. Она ждёт. И вот тут-то у меня шаблон и порвался. Оказывается, эта болотная ягода — настоящий «северный замок» для любых бактерий. Если вы хоть раз пробовали настоящую, моченую морошку (