Гуля Юлдашева(Козлова)

Представьте себе десерт, который тает во рту, словно облако, окутанное ароматом свежесваренного кофе. Кофейное семифреддо — это не просто мороженое, а настоящее произведение искусства, которое вы сможете создать у себя на кухне без особых усилий. На 6 порций возьмите: 4 свежих яйца (желтки и белки разделите), 150 г сахара, 250 мл жирных сливок (33%), 100 мл крепкого охлажденного эспрессо, щепотку соли. Для аромата — 1 ч. л. ванильного экстракта или цедру половины апельсина. Начните с кофейного сиропа: смешайте в сотейнике 50 мл воды, сахар и ваниль. Доведите до легкого загустения на медленном огне, затем влейте кофе, снимите с плиты и остудите. Желтки взбейте с половиной сиропа до бледно-желтой пены — масса должна увеличиться втрое. Отдельно взбейте охлажденные сливки до мягких пиков, а белки с щепоткой соли — до устойчивой пены. Аккуратно соедините желтковую смесь с оставшимся сиропом, добавляя по ложке взбитые белки. Движениями снизу вверх введите сливки, сохраняя воздушность. Переле