Lidia Ittermann

Основной акцент в соусе. Именно он делает баклажаны невероятно вкусными! Закуска подаётся холодной, подходит к мясу, рыбе и даже просто к картошке. И очень хорошо, что такую закуску можно сделать заранее – чем дольше постоит в холодильнике, тем вкуснее. Полный список ингредиентов – в конце⤵ Берём 1 кг баклажанов, режем кружочками толщиной около сантиметра, щедро солим и оставляем на 15–20 минут. За это время из баклажанов выходит горечь – обязательно слить выделившуюся жидкость. На сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем кружки баклажанов с двух сторон до румяной корочки. Не перегружайте сковороду – жарим партиями. Готовые кружки кладём на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир. Теперь готовим соус: в блендер кладём 2 сладких болгарских перца, 1–2 острых перца (регулируйте по вкусу), 5–6 зубков чеснока. Всё измельчаем до состояния густой кашицы. Добавляем 300 г сметаны, немного соли и ещё раз перемешиваем. Зелень мелко нарезаем. Подойдёт пучок укропа, немного петрушк