Elena Müller

Иногда хочется дома такого запаха, чтобы сразу стало спокойнее. Поэтому я пеку этот хлеб. Он не про спешку — ему нужно время, как и любому доброму делу. Для хлеба понадобится: 500 г пшеничной муки 350 мл тёплой воды 1 ч. л. сухих дрожжей 1 ч. л. соли 1 ст. л. мёда или сахара В тёплой воде растворяю мёд и дрожжи. Даю постоять 10 минут — пусть дрожжи «проснутся». Добавляю муку и соль. Замешиваю тесто — мягкое, чуть липкое. Накрываю полотенцем и оставляю в тишине на пару часов. Слежу, как оно растёт, и всегда радуюсь этому маленькому чуду. Когда тесто поднимется, аккуратно обминаю, формирую шар и выкладываю на противень. Даю ему ещё 30–40 минут «дойти». Выпекаю в духовке при 220 °C первые 15 минут, затем снижаю до 180 °C и пеку ещё 20–25 минут, пока корочка не станет золотистой. Когда достаю хлеб, никогда не режу сразу — даю ему немного «подышать». Потом ломаю корочку руками и слышу этот хруст — для меня это звук уюта.

Иногда хочется дома такого запаха, чтобы сразу стало спокойнее. Поэтому я пеку этот хлеб. Он не про спешку — ему нужно время, как и любому доброму делу. Для хлеба понадобится: 500 г пшеничной муки 350 мл тёплой воды 1 ч. л. сухих дрожжей 1 ч. л. соли 1 ст. л. мёда или сахара В тёплой воде растворяю мёд и дрожжи. Даю постоять 10 минут — пусть дрожжи «проснутся». Добавляю муку и соль. Замешиваю тесто — мягкое, чуть липкое. Накрываю полотенцем и оставляю в тишине на пару часов. Слежу, как оно растёт, и всегда радуюсь этому маленькому чуду. Когда тесто поднимется, аккуратно обминаю, формирую шар и выкладываю на противень. Даю ему ещё 30–40 минут «дойти». Выпекаю в духовке при 220 °C первые 15 минут, затем снижаю до 180 °C и пеку ещё 20–25 минут, пока корочка не станет золотистой. Когда достаю хлеб, никогда не режу сразу — даю ему немного «подышать». Потом ломаю корочку руками и слышу этот хруст — для меня это звук уюта.